在秋冬季节,街头巷尾常常弥漫着炒板栗和炒核桃那诱人的香气，捧上一袋热气腾腾的炒货，温暖的不仅是双手，更是整个身心，就让我们一起来揭开盐炒板栗和核桃的神秘炒制面纱🧐
盐炒板栗
🌰材料准备：
- 板栗若干（根据个人食量而定）
- 粗海盐适量
- 少许食用油
处理板栗
- 挑选饱满、无坏损的板栗，用刀在板栗表面划一道口子，深度大约为板栗厚度的三分之一即可，这一步非常关键，它能让板栗在炒制过程中更好地受热均匀，避免出现夹生或爆开不均匀的情况😃。
- 将划好口子的板栗放入清水中浸泡半小时左右,让板栗充分吸收水分，这样炒制出来的板栗口感会更加软糯香甜。
炒制过程
- 在锅中倒入适量粗海盐,开小火慢慢翻炒海盐，让海盐均匀受热，这个过程大约需要5分钟左右，直到海盐微微变色，能闻到淡淡的热气散发出来。
- 把浸泡好并沥干水分的板栗倒入锅中,与热海盐充分混合，接着沿着锅边淋入少许食用油，这样可以防止板栗粘锅，同时也能让炒出的板栗颜色更加油亮。
- 转中火,不断地翻炒板栗和海盐，要注意翻炒的力度，尽量让每颗板栗都能均匀地裹上海盐，大约翻炒15 - 20分钟后，你会听到锅中传来噼里啪啦的声音，这说明板栗开始受热爆开啦🎉。
- 随着炒制的继续,板栗爆开的声音会逐渐变小，这时可以打开锅盖，观察一下板栗的状态，当大部分板栗都已经爆开，外壳变得金黄酥脆，就差不多可以出锅啦，用漏勺将板栗捞出，沥干多余的海盐，香喷喷的盐炒板栗就大功告成啦😜！
盐炒核桃
🥜材料准备：
- 核桃适量
- 粗海盐适量
- 花椒（可选，增加独特风味）
处理核桃
- 将核桃放在阳光下晾晒1 - 2天，这样能让核桃的外壳更加干燥，炒制时更容易裂开。
- 用钳子或者核桃夹将核桃夹开,取出核桃仁，尽量保持核桃仁的完整，这样炒制出来的口感会更好哦🤗。
炒制过程
- 同样在锅中倒入粗海盐,小火翻炒至微微变色。
- 把核桃仁放入锅中,与热海盐充分搅拌均匀，如果喜欢独特的麻香味道，可以在此时加入一小把花椒一起翻炒。
- 转中火,持续翻炒核桃仁，这个过程需要一定的耐心，大约翻炒10 - 15分钟，期间要不断观察核桃仁的颜色变化，当核桃仁表面变得微黄，能闻到浓郁的香气时，说明已经炒熟啦😎。
- 用漏勺将核桃仁捞出,放在厨房纸上吸去多余的海盐，晾凉后的盐炒核桃口感酥脆，越嚼越香，无论是作为日常小零食还是与家人朋友分享，都是绝佳的选择👏。
无论是盐炒板栗还是盐炒核桃,都有着独特的魅力，它们不仅是美味的零食，更承载着秋冬季节的温暖与甜蜜，按照这些方法，在家也能轻松炒出香气扑鼻、口感绝佳的炒货，让幸福的味道在厨房中弥漫开来😘，快来试试吧，相信你一定会爱上这份亲手制作的美味！