大扁豆炒黄瓜，清爽美味的夏日佳肴！

大扁豆炒黄瓜是一道清爽美味的夏日佳肴,口感鲜美，营养丰富，大扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾养胃、清热解毒的功效，黄瓜则含有丰富的水分、维生素和矿物质，具有清热解毒、利水消肿的功效，这道菜将两者巧妙地搭配在一起，不仅味道鲜美，而且对身体健康有很多好处。

材料：

• 大扁豆：300 克
• 黄瓜：1 根
• 蒜瓣：3 瓣
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

步骤：

1. 将大扁豆洗净,去掉两端的筋，切成小段。
2. 黄瓜洗净,切成薄片。
3. 蒜瓣去皮,切成末。
4. 热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味。
5. 加入大扁豆段翻炒均匀,炒至大扁豆变软。
6. 加入黄瓜片继续翻炒均匀,炒至黄瓜变软。
7. 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

小提示：

1. 大扁豆炒之前可以先用开水焯一下,这样可以去除大扁豆的豆腥味，炒出来的口感更好。
2. 炒黄瓜时火要大,翻炒要快，这样可以保持黄瓜的脆嫩口感。
3. 盐和鸡精的用量要根据个人口味适量调整。

大扁豆炒黄瓜是一道简单易做、美味可口的家常菜，它不仅口感清爽，而且营养丰富，具有健脾养胃、清热解毒的功效，在炎炎夏日，不妨做一道大扁豆炒黄瓜，为家人带来一份清凉和健康。