美味清炒花菜炒肉家常做法，轻松搞定餐桌佳肴

在众多家常菜中,清炒花菜炒肉以其清爽可口、营养丰富的特点深受大家喜爱😋，今天就来给大家详细分享一下这道美味菜肴的家常做法。

所需食材

1. 花菜：一颗（根据用餐人数适量调整）
2. 猪肉：适量（建议选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）
3. 葱姜蒜：适量
4. 干辣椒：2 - 3 个（可根据个人吃辣程度调整）
5. 料酒：1 勺
6. 生抽：2 勺
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材
   • 将花菜切成小朵,放入清水中，加入少许盐，浸泡 15 - 20 分钟，这样可以有效去除花菜表面的杂质和农药残留，浸泡好后，用清水冲洗几遍，沥干水分备用。
   • 把猪肉切成薄片,放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽，抓匀腌制 15 分钟左右，让肉片充分吸收调料，提升口感。
   • 把葱姜蒜切成末,干辣椒剪成小段备用。
2. 炒制过程
• 锅中倒入适量食用油,油热至七成左右（微微冒烟），放入腌制好的肉片，煸炒至变色，盛出备用。
• 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
• 接着倒入花菜,转大火快速翻炒，花菜在翻炒过程中会逐渐变软，这时加入适量盐，继续翻炒均匀。
• 倒入炒好的肉片,与花菜混合，再加入 1 勺生抽，翻炒均匀，使肉片和花菜都裹上酱汁，增添色泽和味道。
• 最后加入少许鸡精提鲜,翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪小贴士

1. 花菜浸泡时加入盐,能起到杀菌消毒的作用，让食用更加放心。
2. 切花菜时尽量保持小朵大小均匀,这样在炒制过程中受热更均匀，成熟度一致。
3. 煸炒肉片时要注意火候,不宜过大，以免肉片表面迅速变焦而内部还未熟透。
4. 炒花菜时要大火快炒,这样能保持花菜的脆嫩口感，如果喜欢吃稍微软烂一些的花菜，可以适当延长炒制时间，并加入少量清水焖煮一会儿。
5. 调味时可根据个人口味适当调整盐和生抽的用量,喜欢清淡一些的可以少放一点，口味偏重的则可以适量增加。

这道清炒花菜炒肉做法简单易学,荤素搭配，营养均衡，端上桌，香气扑鼻，瞬间就能勾起家人的食欲😃，无论是晚餐还是午餐，都是一道非常不错的家常选择，大家赶紧动手试试吧！