腊肉泥鳅炒蒜薹怎么炒

这道腊肉泥鳅炒蒜薹是一道美味可口的家常菜,口感鲜美，营养丰富，泥鳅具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，而蒜薹则含有丰富的维生素和矿物质，腊肉则为这道菜增添了独特的风味，这道菜的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的技巧，就可以轻松做出美味的腊肉泥鳅炒蒜薹。

腊肉泥鳅炒蒜薹的做法

1. 准备食材：泥鳅、腊肉、蒜薹、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、食用油。
2. 将泥鳅放入清水中,加入适量的盐和料酒，浸泡 1 小时，让泥鳅吐出泥沙。
3. 将泥鳅捞出,用清水冲洗干净，沥干水分，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖腌制 15 分钟。
4. 将腊肉放入锅中,加入适量的清水，煮至腊肉变软，捞出晾凉，切成小块。
5. 将蒜薹洗净,切成小段，姜、蒜、干辣椒切成末备用。
6. 锅中加入适量的食用油,烧至七成热，放入泥鳅炸至表面金黄，捞出沥油。
7. 锅中留底油,放入姜、蒜、干辣椒爆香，加入腊肉煸炒至出油。
8. 放入蒜薹翻炒均匀,加入适量的盐、鸡精、糖调味。
9. 加入炸好的泥鳅翻炒均匀,出锅前加入适量的生抽提鲜。

腊肉泥鳅炒蒜薹的营养价值

这道菜的营养价值非常丰富,泥鳅含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有补中益气、滋阴养肾、解毒消炎的功效，腊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有开胃祛寒、消食等功效，蒜薹含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有温中下气、补虚、调和脏腑、活血、防癌、杀菌的功效。

腊肉泥鳅炒蒜薹的食用禁忌

1. 泥鳅不宜与狗肉、狗血同食，否则会引起中毒。
2. 腊肉不宜与羊肝、猪肝、荞麦同食，否则会引起不良反应。
3. 蒜薹不宜与地黄、何首乌、蜂蜜同食，否则会引起不良反应。

腊肉泥鳅炒蒜薹的总结

这道腊肉泥鳅炒蒜薹是一道美味可口的家常菜,口感鲜美，营养丰富，制作这道菜需要注意火候和时间的掌握，以保证泥鳅的口感和蒜薹的脆嫩，这道菜也有一些食用禁忌，需要注意避免与其他食物搭配食用，希望大家能够尝试制作这道美味的腊肉泥鳅炒蒜薹，享受美食带来的快乐。