酸菜炒鸡杂怎样炒才好吃？
酸菜炒鸡杂是一道家常菜,色香味俱佳，深受大家喜爱，酸菜炒鸡杂怎样炒才好吃呢？下面就来给大家分享一下我的心得👍。
我们要准备好食材,酸菜、鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肠等）、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
鸡杂洗净,切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟，这样可以去除腥味，让鸡杂更加鲜美。
酸菜切丝,葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒香。
加入腌制好的鸡杂,快速翻炒至变色。
加入酸菜丝,继续翻炒，让酸菜和鸡杂充分混合。
加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒酸菜炒鸡杂时,有几个小技巧要注意：
鸡杂腌制时,可以加入一些淀粉，这样炒出来的鸡杂更加嫩滑。
酸菜要提前用水泡一会儿,去除多余的酸味，这样炒出来的菜才会更鲜美。
炒鸡杂时,火候要大，快速翻炒，这样炒出来的鸡杂才会更加嫩滑。
炒酸菜炒鸡杂时,不要加太多水，以免菜变得过于稀薄。
按照以上步骤和技巧,你一定能做出一道美味的酸菜炒鸡杂！快来试试吧🤤！