大肠炒藕带是一道色香味俱佳的川菜，制作起来简单快捷，非常适合忙碌的上班族，下面就来教大家如何制作这道美味的大肠炒藕带🍲。
【食材准备】
- 大肠 300克
- 藕带 200克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
【制作步骤】
处理大肠：将大肠翻面，用盐和面粉反复搓洗，去除异味，然后用清水冲洗干净，将大肠切成段，放入沸水中焯水，去除多余的血沫,捞出备用。
准备藕带：藕带洗净，切成段，放入开水中焯水，去除涩味,捞出备用。
切配辅料：生姜、大蒜切片,青红椒切丝。
炒制：
- 热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
- 加入大肠翻炒至表面微焦。
- 放入藕带,快速翻炒均匀。
- 加入料酒去腥，生抽上色,老抽调深色。
- 调入适量的盐和鸡精,继续翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下,使青红椒丝断生。
出锅：炒至食材熟透，汤汁收紧,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 大肠焯水时，可以加入少许料酒和姜片,去除腥味。
- 藕带焯水时间不宜过长,以免失去脆嫩口感。
- 炒制过程中，火候要大，动作要快,以保持食材的口感。
这样一道大肠炒藕带就完成了，色泽诱人，口感脆嫩，营养丰富，快快动手尝试一下吧！🎉