鲜香四溢的金针菇炒肉臊子做法

在美食的世界里,臊子总能为各种菜肴增添独特的风味，就来为大家分享一道美味又独特的金针菇炒肉臊子做法，让你轻松开启一场舌尖上的美味之旅😋。

食材准备

1. 金针菇：一把，金针菇富含蛋白质、维生素和膳食纤维，口感鲜嫩爽滑，是这道臊子的关键食材之一。
2. 猪肉：适量（建议选用肥瘦相间的五花肉），五花肉能为臊子带来丰富的油脂香气，使口感更加滋润。
3. 葱姜蒜：适量，葱姜蒜是炒菜中不可或缺的提味法宝，能有效去除肉类的腥味，增添浓郁的香味。
4. 干辣椒：2 - 3 个，喜欢吃辣的朋友可以多放一些，干辣椒能为臊子带来微微的辣味，提升口感层次。
5. 料酒：1 勺，去腥增香。
6. 生抽：2 勺，提鲜增色。
7. 老抽：1 勺，上色，让臊子色泽更加诱人。
8. 盐：适量，根据个人口味调整。
9. 鸡精：适量，提鲜。
10. 食用油：适量。

制作步骤

1. 处理食材
   • 将金针菇切去根部,然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
   • 把五花肉切成薄片,尽量切得均匀一些，这样炒的时候受热更均匀，口感也更好。
   • 葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
2. 炒制猪肉
• 锅中倒入适量食用油,油热后放入切好的五花肉片，用中小火慢慢煸炒，让五花肉中的油脂逐渐释放出来，这样炒出的五花肉会更加香酥可口😃。
• 煸炒至五花肉表面微微金黄,倒入 1 勺料酒去腥，继续翻炒均匀。
• 加入葱姜蒜末和干辣椒段,炒出香味。
3. 加入金针菇

把沥干水分的金针菇倒入锅中,与五花肉一起翻炒，金针菇很容易熟，所以翻炒几下即可，不要炒太长时间，以免金针菇变得过于软烂，影响口感。

4. 调味
• 接着加入 2 勺生抽提鲜，1 勺老抽上色，翻炒均匀，让每一根金针菇和每一片肉都均匀裹上调料。
• 根据个人口味加入适量盐和鸡精,再次翻炒均匀，使味道更加平衡。
5. 炒制完成

继续翻炒几分钟,直到金针菇熟透，汤汁浓稠，这样一道鲜香四溢的金针菇炒肉臊子就做好啦🎉！

臊子用途

这道金针菇炒肉臊子用途广泛,可以搭配各种面条，做成美味的臊子面；也可以用来拌饭，让米饭瞬间变得香气扑鼻；还可以作为馅料，包包子、包饺子，给面食增添别样的风味😜。

煮一碗热气腾腾的面条,捞入碗中，铺上满满的金针菇炒肉臊子，再撒上一些葱花，一碗色香味俱全的臊子面就呈现在眼前啦！吃一口面条，吸溜一口臊子，浓郁的香味在口中散开，让人回味无穷🤩。

这道金针菇炒肉臊子做法简单,味道鲜美，无论是作为日常家常菜还是招待客人，都是一道绝佳的选择，赶快动手试试吧，相信你一定会爱上它的😘！