在美食的世界里,炒鸭脚和炒鸡腿以其独特的风味深受大众喜爱，它们既可以作为餐桌上的主菜，也能成为解馋的小吃，就为大家带来一份超丰富的炒鸭脚炒鸡腿做法大全，让你轻松在家就能烹饪出美味佳肴😋。
炒鸭脚的做法
香辣炒鸭脚
- 食材准备：鸭脚500克、干辣椒5个、花椒10粒、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白糖1勺、食用油适量。
- 制作步骤：
- 将鸭脚洗净,剪去指甲，锅中加水，放入鸭脚、姜片、料酒，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，至鸭脚熟透，捞出沥干水分。
- 干辣椒切段,姜切丝，蒜切末。
- 热锅凉油,放入花椒炒出香味，再加入干辣椒段、姜丝、蒜末炒香。
- 倒入鸭脚翻炒均匀,加入生抽、白糖继续翻炒，让鸭脚充分吸收调料的味道，根据个人口味加入适量盐调味，翻炒至鸭脚表面微微金黄即可出锅。
- 这份香辣炒鸭脚,鸭脚香辣入味，一口咬下去，软糯中带着嚼劲，让人欲罢不能😍。
酱香炒鸭脚
- 食材准备：鸭脚400克、甜面酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、淀粉适量、食用油适量。
- 制作步骤：
- 鸭脚处理干净后焯水备用。
- 葱切段,姜切丝，蒜切末。
- 调酱汁：碗中加入甜面酱、豆瓣酱、蚝油、老抽、白糖、少许淀粉和适量清水，搅拌均匀。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香，倒入鸭脚翻炒几下。
- 加入调好的酱汁,翻炒至鸭脚均匀裹上酱汁，小火煮几分钟，让鸭脚充分吸收酱汁的味道，汤汁浓稠后即可出锅。
- 酱香浓郁的炒鸭脚,每一口都充满了醇厚的味道，无论是下饭还是当零食都非常棒🤩。
柠檬炒鸭脚
- 食材准备：鸭脚600克、柠檬1个、小米辣3个、香菜2根、蒜5瓣、生抽3勺、醋2勺、盐适量、白糖1勺、香油1勺。
- 制作步骤：
- 鸭脚洗净焯水,捞出晾凉后用刀背轻轻敲裂，这样更入味。
- 柠檬切片,小米辣切段，香菜切段，蒜切末。
- 将鸭脚放入碗中,加入生抽、醋、盐、白糖、香油搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
- 最后加入柠檬片、小米辣段、香菜段，再次搅拌均匀即可。
- 清新爽口的柠檬炒鸭脚,带着柠檬的清香和酸辣的味道，非常开胃，是夏日里的一道绝佳小菜😜。
炒鸡腿的做法
宫保鸡腿丁
- 食材准备：鸡腿2个、花生米50克、黄瓜1根、胡萝卜1根、干辣椒5个、花椒10粒、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖3勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
- 制作步骤：
- 鸡腿洗净,去骨切成丁，放入碗中，加入料酒、生抽、少许淀粉，抓匀腌制15分钟。
- 黄瓜、胡萝卜切丁，姜切丝，蒜切末，干辣椒切段。
- 调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉和适量清水，搅拌均匀成料汁。
- 热锅凉油,放入腌制好的鸡腿丁滑炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油,放入花椒、干辣椒段炒香，加入姜丝、蒜末爆香。
- 倒入黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒至断生，再加入鸡腿丁翻炒均匀。
- 倒入调好的料汁,翻炒至汤汁浓稠，加入花生米翻炒几下即可出锅。
- 宫保鸡腿丁色泽红亮,鸡肉鲜嫩，花生米香脆，味道酸甜微辣，非常下饭👍。
红烧鸡腿
- 食材准备：鸡腿4个、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。
- 制作步骤：
- 鸡腿洗净,在表面划几刀，方便入味。
- 锅中加水,放入鸡腿、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮几分钟后捞出沥干水分。
- 热锅凉油,放入冰糖，小火炒出糖色，炒至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡。
- 加入鸡腿翻炒,让鸡腿均匀裹上糖色。
- 放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽继续翻炒，使鸡腿上色。
- 加入适量清水,没过鸡腿，大火煮开后转小火焖煮20 - 25分钟，至鸡腿熟透，汤汁浓稠。
- 根据个人口味加入适量盐调味,大火收汁即可。
- 红烧鸡腿色泽红亮,肉质鲜嫩多汁，味道浓郁醇厚，是一道经典的家常菜😋。
蒜香鸡腿
- 食材准备：鸡腿3个、大蒜1头、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量。
- 制作步骤：
- 鸡腿洗净,用厨房纸擦干水分，在鸡腿表面划几刀。
- 大蒜切末。
- 将蒜末放入碗中,加入盐、黑胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀成蒜香酱料。
- 把蒜香酱料均匀地涂抹在鸡腿表面,腌制30分钟以上，让鸡腿充分吸收酱料的味道。
- 烤盘铺上锡纸,刷一层食用油，将腌制好的鸡腿放入烤盘中。
- 烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中，烤25 - 30分钟，期间可以将鸡腿翻面，确保两面都烤至金黄熟透。
- 烤好的蒜香鸡腿,蒜香浓郁，鸡肉外酥里嫩，非常美味🤗。
无论是炒鸭脚还是炒鸡腿,都有着无数种变化和做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望这份做法大全能让你在厨房中大展身手，做出美味可口的佳肴，与家人朋友一起共享美食的快乐🎉！快来试试吧😘。