腊肉炒豆豉，这道融合了湘菜特色的经典家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面,就让我们一起来学习一下这道美味的腊肉炒豆豉的做法。
【腊肉炒豆豉做法湘菜】
【食材准备】
- 腊肉：200克
- 豆豉：50克
- 青红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 食盐：少许
- 料酒：少许
- 生抽：少许
- 白糖：少许
【制作步骤】
准备食材：将腊肉切成薄片，青红椒切丝,大蒜和生姜切成末备用。
腊肉焯水：将腊肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质,捞出后沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
炒腊肉：将焯水后的腊肉放入锅中，用中火翻炒至表面微黄,腊肉出油。
加入豆豉：将豆豉放入锅中，与腊肉一起翻炒,让豆豉的味道渗透到腊肉中。
调味：加入少许料酒、生抽和白糖,继续翻炒均匀。
加入青红椒：将青红椒丝放入锅中,快速翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味，加入适量的食盐，翻炒均匀后,待青红椒断生即可出锅。
【小贴士】
- 腊肉在炒制前焯水，可以去除多余的油脂,使口感更加健康。
- 豆豉在炒制时不要炒得太久,以免味道过重。
- 炒制青红椒时，火不宜太大,以免炒糊。
通过以上步骤，一道美味的腊肉炒豆豉就完成了，这道菜色香味俱佳，腊肉香而不腻，豆豉味浓而不苦，是湘菜中的经典之作，不论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能为餐桌增添一份独特的风味，快动手试试吧,让你的家人和朋友一起品尝这道美味的湘菜佳肴！