青椒炒牛蛙粒是一道色香味俱佳的川菜,下面就来为大家详细介绍一下青椒炒牛蛙粒的炒制方法吧！🌶️🦐
准备好以下食材：牛蛙、青椒、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。
牛蛙处理：将牛蛙宰杀后，去掉内脏和头，清洗干净，切成小粒；青椒去籽，切成小块；大蒜、生姜、大葱分别切成末；干辣椒剪成小段。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入牛蛙粒，快速翻炒至变色，捞出备用。
调味：锅中留少许油，放入大蒜末、生姜末、大葱段和干辣椒段，炒出香味。
下青椒：将青椒块放入锅中，翻炒至断生。
回锅牛蛙：将炒好的牛蛙粒重新放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
水淀粉勾芡：倒入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使牛蛙粒裹上汤汁。
出锅装盘：待汤汁收浓后，撒上少许葱花，即可出锅装盘。
青椒炒牛蛙粒的炒制过程中,注意以下几点：
牛蛙粒要切得均匀,这样炒出来的菜肴才会更加美观。
炒牛蛙粒时,火候要大，动作要快，以免牛蛙粒炒老。
青椒炒至断生即可,不宜炒得过烂，以免影响口感。
水淀粉勾芡时,要边炒边倒，以免汤汁过于浓稠。
按照以上步骤,一道美味的青椒炒牛蛙粒就完成了！快来试试吧！🎉🍲