螃蟹炒咸蛋黄是一道美味的家常菜,将螃蟹的鲜美与咸蛋黄的浓郁相结合，让人回味无穷，这道菜的做法简单易学，下面就为大家介绍一下具体的做法。
所需材料：
- 螃蟹：2 只
- 咸蛋黄：3 个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 将螃蟹洗净,用刀切成小块，放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制 10 分钟左右。
- 将咸蛋黄放入碗中,用勺子压碎备用。
- 葱姜蒜切末备用。
制作步骤：
- 将腌制好的螃蟹块沥干水分,放入淀粉中裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉备用。
- 热锅凉油,放入螃蟹块炸至金黄色，捞出沥干油备用。
- 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入咸蛋黄碎翻炒均匀,炒至咸蛋黄冒泡。
- 放入炸好的螃蟹块翻炒均匀,让螃蟹块均匀地裹上咸蛋黄。
- 加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 螃蟹炒咸蛋黄的关键在于火候,要掌握好火候，避免螃蟹炒老了。
- 咸蛋黄本身已经有咸味了,所以加盐的时候要适量，以免过咸。
- 淀粉不要裹得太厚,否则会影响口感。
就是螃蟹炒咸蛋黄的做法,大家可以按照上述步骤进行制作，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。