鲜香四溢的炒芹菜肉丝简单做法

在美食的世界里,一道简单又美味的菜肴总能让人回味无穷，就为大家带来一道经典家常菜——炒芹菜肉丝的简单做法，让你轻松在家就能做出美味佳肴😋。

食材准备

1. 芹菜：200克，选择鲜嫩的芹菜，口感更佳。
2. 猪肉：150克，选用里脊肉，肉质鲜嫩，适合切丝。
3. 葱姜蒜：适量，增添香味。
4. 料酒：1勺，去腥提味。
5. 生抽：2勺，提鲜增色。
6. 盐：适量，根据个人口味调整。
7. 鸡精：适量，增加鲜味。
8. 淀粉：1勺，使肉丝更加嫩滑。
9. 食用油：适量。

制作步骤

1. 处理食材
   • 将芹菜洗净,去掉根部和叶子，切成约4厘米长的段，放入碗中备用🥬。
   • 猪肉洗净,切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让肉丝充分吸收调料，变得更加嫩滑🐷。
   • 葱姜蒜切成末,备用🧄。
2. 炒制肉丝
• 热锅凉油,油热后倒入腌制好的肉丝，用铲子迅速划散，炒至肉丝变色，盛出备用🥩。
• 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入芹菜

放入切好的芹菜段,大火翻炒至芹菜断生，颜色变深翠绿🌱。

4. 调味翻炒
• 倒入炒好的肉丝,加入2勺生抽，继续翻炒均匀，让肉丝和芹菜都裹上生抽的颜色和味道😃。
• 加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整用量，翻炒均匀，使味道更加鲜美🧂。
5. 出锅装盘

一道色香味俱佳的炒芹菜肉丝就做好啦！将炒好的菜盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，增添食欲😋。

烹饪技巧

1. 切肉丝技巧：切肉丝时尽量切得粗细均匀，这样炒出来的肉丝口感更好，也更容易熟。
2. 火候掌握：炒芹菜和肉丝时都要用大火快速翻炒，保持食材的鲜嫩口感，如果火候过小，芹菜容易出水，影响口感。
3. 调味顺序：先加入生抽调味，让食材充分吸收酱油的鲜味，最后再加入盐和鸡精，这样可以更好地控制味道的浓度。

美味升级

1. 加入辣椒：如果喜欢吃辣，可以在煸炒葱姜蒜时加入干辣椒段，或者在出锅前加入一些辣椒油，让炒芹菜肉丝更具辣味和香气🌶️。
2. 搭配其他食材：可以根据个人喜好，加入一些胡萝卜丝、木耳丝等食材，不仅增加了菜品的色彩，还丰富了口感和营养🥕。

炒芹菜肉丝是一道非常简单易做的家常菜,它口感鲜美，营养丰富，无论是作为日常餐桌上的一道菜，还是招待客人的拿手菜，都非常合适，按照上述步骤，你也可以轻松做出这道美味佳肴，让家人品尝到你的手艺👍，快来试试吧！