在众多家常菜肴中，香菜炒木须肉以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱😋，这道菜不仅做法简单，而且色香味俱全，无论是作为日常餐桌的常客，还是招待亲朋好友的拿手好菜，都能轻松胜任，就让我们一起来揭开香菜炒木须肉家常做法的神秘面纱🧐。
食材准备
- 猪肉：选用肥瘦相间的猪肉为佳，大约200克，这样的猪肉炒出来口感鲜嫩多汁，不会过于油腻，将猪肉洗净后切成薄片,放入碗中备用。
- 鸡蛋：3 - 4个鸡蛋🥚，鸡蛋是这道菜的重要组成部分，它能为菜肴增添丰富的蛋白质和浓郁的蛋香，把鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒,用筷子搅拌均匀。
- 干木耳：10 - 15克，木耳富含膳食纤维和多种矿物质，泡发后口感脆嫩，提前将木耳用温水泡发，泡发至体积变大、质地变软后，去除根部,撕成小朵备用。
- 黄花菜：10 - 15克，黄花菜同样营养丰富，有着独特的风味，把黄花菜用温水泡发，泡软后洗净,挤去水分切段备用。
- 香菜：100 - 150克，香菜是这道菜的灵魂所在，它能为菜肴带来独特的香气，将香菜洗净，切成3 - 4厘米长的段,放入盘中备用。
- 葱姜蒜：适量🧄，葱、姜、蒜能为菜肴去腥增香，葱切成葱花，姜切成姜末,蒜切成蒜末。
- 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、食用油等适量。
烹饪步骤
- 腌制肉片：在装有猪肉片的碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样可以让肉片充分吸收调料的味道,炒出来更加入味。
- 炒制鸡蛋：热锅凉油，待油温热至六成左右（大约150℃ - 160℃，可以看到油微微冒烟），倒入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋液倒入锅中后，迅速用铲子轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀受热，形成小块状，待鸡蛋凝固成型后，用铲子将其盛出，放在碗中备用，这一步要注意火候不要太大，否则鸡蛋容易炒糊,影响口感。
- 煸炒配菜：锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，闻到葱姜蒜的香味后，先放入泡发好的木耳和黄花菜煸炒，木耳和黄花菜在煸炒过程中会逐渐变软，释放出自身的香味，煸炒1 - 2分钟后，加入腌制好的肉片继续翻炒，肉片在锅中快速翻炒，颜色逐渐变白，此时加入1勺生抽，继续翻炒均匀，让肉片充分吸收生抽的味道,提升色泽和口感。
- 调味翻炒：加入半勺盐、少许鸡精，翻炒均匀，使调料与食材充分融合，此时可以根据个人口味适当调整盐和鸡精的用量，如果喜欢味道重一些，可以稍微多放一点盐；如果想要更鲜美一些，可以多加点鸡精，把炒好的鸡蛋倒入锅中，与其他食材一起翻炒，鸡蛋的加入会让菜肴更加丰富，口感更加多样，翻炒均匀后，让食材在锅中再煮1 - 2分钟，使各种味道相互渗透,达到最佳的口感。
- 加入香菜：将切好的香菜段放入锅中，快速翻炒均匀，香菜的加入瞬间为菜肴增添了浓郁的香气，让整道菜的味道更加层次分明，翻炒几下后，香菜炒木须肉就大功告成啦！😎
烹饪技巧
- 火候掌控：在炒制过程中，火候的掌握非常关键，炒鸡蛋时，油温热至六成左右即可，这样炒出的鸡蛋口感鲜嫩，煸炒配菜和肉片时，要用中火，让食材均匀受热，避免出现粘锅或炒糊的情况，最后加入香菜时，用大火快速翻炒,保持香菜的鲜嫩口感和香气。
- 食材处理：猪肉片要切得薄厚均匀，这样炒制时容易熟，口感也更好，木耳和黄花菜泡发的时间不宜过长，否则会影响口感，泡发后要充分洗净，去除杂质，香菜在炒制前再切,避免提前切好导致香气挥发。
- 调料用量：盐、生抽、料酒等调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果不确定用量，可以先少放一些，然后根据实际情况再进行添加，鸡精的用量不宜过多,以免掩盖食材本身的味道。
- 翻炒技巧：在翻炒过程中，要注意手法的均匀和力度的适中，用铲子轻轻翻动食材，让每一片肉、每一朵木耳、每一段黄花菜都能均匀受热，充分吸收调料的味道,避免过度翻炒导致食材破碎或粘锅。
营养小贴士
- 猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分，对于维持身体正常生理功能起着重要作用，脂肪则能为人体提供能量,并且有助于脂溶性维生素的吸收。
- 鸡蛋：鸡蛋是一种营养丰富的食品，富含优质蛋白质、脂肪、维生素（如维生素A、维生素D、维生素B族等）、矿物质（如铁、锌、硒等），鸡蛋中的蛋白质是完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，且比例接近人体需要,营养价值很高。
- 木耳：木耳含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，木耳还含有铁、钙等矿物质，对于缺铁性贫血和补充钙质有一定的帮助，木耳中的多糖体具有一定的免疫调节作用,能够增强人体免疫力。
- 黄花菜：黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的重要组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，黄花菜还含有多种维生素和矿物质，具有养血平肝、利尿消肿等功效。
- 香菜：香菜富含维生素C、维生素B族、胡萝卜素等营养成分，具有独特的香气和一定的药用价值，香菜能够促进食欲，增加消化液的分泌,有助于食物的消化和吸收。
变化与创新
香菜炒木须肉这道菜不仅可以按照传统的做法来制作,还可以根据个人口味和喜好进行一些变化与创新。
- 加入青椒：在煸炒配菜时，加入一个青椒一起翻炒，青椒的加入会让菜肴的颜色更加丰富，同时增加了一份清爽的口感和微微的辣味,使整道菜更加开胃。
- 搭配胡萝卜：将胡萝卜切成丝与木耳、黄花菜一起煸炒，胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，对眼睛健康有益，与其他食材搭配在一起，不仅营养更加丰富，而且颜色也更加鲜艳,视觉上更具吸引力。
- 调整调料：可以根据个人口味加入一些豆瓣酱或辣椒酱，让菜肴带有一丝辣味和酱香，别有一番风味，或者加入少许白糖，提鲜的同时中和一下菜肴的咸味,使味道更加平衡。
与家人共享的美味时光
香菜炒木须肉不仅是一道美味的菜肴，更是家庭聚餐时的温馨选择，当热气腾腾的香菜炒木须肉端上桌时，那浓郁的香气瞬间弥漫整个房间，勾起家人的食欲😃。
一家人围坐在餐桌旁，品尝着这道充满爱意的菜肴，欢声笑语不断，鲜嫩的肉片、金黄的鸡蛋、脆嫩的木耳、清香的黄花菜和浓郁的香菜相互交织，构成了一幅美味的画卷，每一口都充满了家的味道，让人感受到亲情的温暖和幸福🥰。
无论是在忙碌的工作日晚餐，还是在悠闲的周末家庭聚餐，香菜炒木须肉都能为餐桌增添一份美味与欢乐，让我们一起动手，用这份家常做法，为家人烹制出一道道美味佳肴，共享美好的时光吧💕！
希望大家都能学会这道香菜炒木须肉的家常做法，在家中轻松做出美味可口的菜肴，享受烹饪的乐趣和美食带来的幸福滋味😋，快来试试吧！🎉