毛豆炒泥鳅是一道非常美味的家常菜，色香味俱佳，下面就来为大家分享一下毛豆炒泥鳅的做法和窍门,让你们在家也能轻松做出一道美味佳肴！
🌟食材准备：
- 毛豆 200克
- 泥鳅 300克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
🌟做法步骤：
- 毛豆去壳，洗净备用；泥鳅宰杀后去内脏、去头尾，清洗干净,沥干水分备用。
- 葱切段,姜蒜切片备用。
- 热锅倒油,油温5成热时放入葱姜蒜爆香。
- 放入泥鳅，煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香,加入毛豆翻炒均匀。
- 加入煎好的泥鳅，加入生抽、料酒、盐、白糖调味,翻炒均匀。
- 待毛豆和泥鳅熟透后,出锅装盘即可。
🌟做法窍门：
- 毛豆去皮后，可以用盐水浸泡一段时间，这样可以去除毛豆的涩味,使其更加美味。
- 泥鳅宰杀时，最好用料酒、盐和姜片浸泡一段时间,可以去除泥鳅的腥味。
- 煎泥鳅时，油温不宜过高，以免外焦里生,影响口感。
- 豆瓣酱的量可以根据个人口味适量调整,喜欢辣味的朋友可以适当增加。
- 翻炒毛豆和泥鳅时，火候不宜过大,以免烧糊。
学会这些做法和窍门，相信你们在家也能轻松做出一道美味的毛豆炒泥鳅！快来试试吧！👍🍲🌟