蒜苔牛肉如何炒好吃又嫩🍲
牛肉和蒜苔的搭配，简直是美食界的黄金搭档！蒜苔的清香与牛肉的鲜美相得益彰，炒出来的菜肴不仅色香味俱佳，而且口感嫩滑，如何炒出一道既好吃又嫩滑的蒜苔牛肉呢？下面就来分享一些小技巧，让你的菜肴秒变大厨！👩🍳
选材至关重要，牛肉要选择新鲜的部位，如牛里脊或者牛腿肉，这些部位的肉质细嫩，更容易炒得嫩滑，蒜苔要选择新鲜的，颜色翠绿,这样的蒜苔炒出来口感更佳。
【准备食材】
- 牛肉：200克
- 蒜苔：150克
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 生抽、老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
【炒制步骤】
- 牛肉切片，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少量食用油，抓匀腌制10分钟,让肉质更加入味。
- 蒜苔洗净切成段,生姜和大蒜切片备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入生姜和大蒜片爆香。
- 将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色,肉片变硬即可出锅备用。
- 锅中留底油，放入蒜苔段,快速翻炒至断生。
- 将炒好的牛肉片重新放入锅中,与蒜苔一起快速翻炒均匀。
- 加入适量盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 腌制牛肉时,加入少许食用油可以使肉片更加嫩滑。
- 炒蒜苔时，火候要大，快速翻炒,这样蒜苔才能保持脆嫩。
- 肉片下锅后不要急于翻炒，让肉片在锅中稍作定型,这样炒出来的肉片更易入味。
通过以上步骤，一道既好吃又嫩滑的蒜苔牛肉就炒好了！快来试试吧，保证让你食欲大开，赞不绝口！🎉🍲