湖南的炒猪肉怎么炒

湖南的炒猪肉怎么炒？

🍲湖南炒猪肉，又称湖南腊肉炒猪肉，是湖南特色菜肴之一，这道菜色泽红亮，味道鲜美，肉质细嫩，深受湖南人民喜爱，如何炒出美味的湖南炒猪肉呢？下面就来为大家详细介绍一下。

🍲【选材】我们要选用新鲜的猪肉，湖南炒猪肉通常选用猪五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，炒出来的菜肴更加美味。

🍲【准备调料】

1. 生姜：几片
2. 大蒜：几瓣
3. 花椒：适量
4. 豆瓣酱：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 盐：适量
8. 料酒：适量
9. 鸡精：适量
10. 水淀粉：适量

🍲【炒制步骤】

1. 将猪肉切成薄片,放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 生姜切片,大蒜拍碎备用。
3. 热锅凉油,油热后放入花椒爆香，捞出丢弃。
4. 加入腌制好的猪肉片,翻炒至肉片变色。
5. 加入姜片、大蒜继续翻炒。
6. 放入适量的豆瓣酱,炒出红油。
7. 加入适量的生抽、老抽，调味。
8. 加入适量的水,焖煮3-5分钟。
9. 待猪肉熟透后,加入适量的鸡精提鲜。
10. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

🍲【小贴士】

1. 猪肉切片时,要横着肉纹切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
2. 豆瓣酱的量可以根据个人口味适量调整,豆瓣酱的量越多，菜肴的辣味越重。
3. 焖煮时间不宜过长,以免猪肉过于烂熟，影响口感。

🍲湖南炒猪肉是一道色香味俱佳的佳肴，学会这道菜，不仅能满足你的味蕾，还能让你在亲朋好友面前展示你的厨艺，快动手试试吧！👩‍🍳🍲