在美食的世界里，炸排骨和炒芋头都是备受喜爱的佳肴，当这两者相遇，又会碰撞出怎样的奇妙火花呢？就让我们一同探索炸排骨炒芋头的独特炒法，为味蕾带来一场极致的盛宴😋。
准备食材
- 炸排骨食材
- 排骨500克
- 鸡蛋1个
- 面粉30克
- 淀粉30克
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 盐1小勺
- 胡椒粉1小勺
- 姜1块
- 葱1根
- 食用油适量
- 炒芋头食材
- 芋头500克
- 五花肉100克
- 蒜3瓣
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 盐1小勺
- 白糖1小勺
- 葱花适量
- 食用油适量
- 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，期间换2-3次水，以泡出血水，这样能减少排骨的腥味😃。
- 泡好的排骨捞出沥干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉，抓匀腌制15-20分钟🧂。
- 姜切丝，葱切段，放入腌制好的排骨中，再打入鸡蛋，搅拌均匀，使每块排骨都裹上蛋液🥚。
- 将面粉和淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌成面糊，面糊的浓稠度以能缓慢流动为宜🤔。
- 把腌制好的排骨放入面糊中，均匀裹上面糊🎈。
- 锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（约160℃），可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为六成热，将裹好面糊的排骨逐块放入锅中，炸至金黄色捞出🧐，待油温升至八成热（约180℃）时，再将排骨复炸一次，这样能使排骨更加酥脆，复炸时间约1-2分钟，捞出沥干油份，香酥可口的炸排骨就完成啦😎！
- 芋头去皮洗净，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑🫘。
- 五花肉切成薄片，蒜切末备用🧄。
- 锅中倒入少许食用油，油热后放入五花肉片煸炒出油，炒至五花肉微微卷曲，表面金黄🥩。
- 加入蒜末炒香，接着放入沥干水分的芋头块翻炒均匀🧅。
- 倒入生抽、蚝油，翻炒使芋头均匀裹上酱料，让每块芋头都散发着浓郁的酱香😋。
- 加入一小勺盐和一小勺白糖，继续翻炒均匀，使芋头入味🤗。
- 往锅中加入少量清水，没过芋头的三分之一即可，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让芋头充分吸收调料的味道，变得粉糯软烂💖。
- 待汤汁浓稠，芋头熟透后，大火收汁，最后撒上葱花点缀，香喷喷的炒芋头就大功告成啦😍！
- 另起锅，倒入适量食用油，油热后先放入炸好的排骨翻炒片刻，让排骨再次受热，更加香脆😃。
- 接着倒入炒好的芋头，与排骨一起翻炒均匀，使两者的味道充分融合🤝。
- 可以根据个人口味，再适量加入一些生抽或盐进行调味，让整道菜的味道更加浓郁😋。
- 继续翻炒几分钟，确保排骨和芋头都均匀裹上香味，一道色香味俱佳的炸排骨炒芋头就出锅啦🎉！
炸排骨的制作
炒芋头的制作
炸排骨炒芋头的组合炒制
当酥脆的炸排骨遇上粉糯的炒芋头，一口下去，先是感受到炸排骨的香脆，接着是芋头的绵软香甜，两种口感交织在一起，令人回味无穷🤩，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是招待朋友的佳肴，这道炸排骨炒芋头都绝对能让你倍有面子😎，快来试试吧，让美味在你的舌尖上舞动起来💃！