辣子炒酱怎样炒好吃🌶️
辣子炒酱，一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客的喜爱，如何才能炒出一道美味的辣子炒酱呢？下面就来为大家详细介绍一下辣子炒酱的炒制方法。
🌶️【选材】要选用优质的辣椒和豆瓣酱，辣椒最好选择辣度适中的，如二荆条、小米辣等；豆瓣酱则要选择四川特产的郫县豆瓣酱,这样炒出的酱香味更浓郁。
🌶️【准备工作】
- 将辣椒洗净,切成小段；
- 葱姜蒜切成末备用；
- 准备适量的五花肉,切成薄片；
- 准备适量的豆瓣酱。
🌶️【炒制步骤】
- 热锅凉油，油温5成热时，放入五花肉片翻炒至变色,取出备用；
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香；
- 加入豆瓣酱,炒出红油；
- 放入辣椒段,翻炒均匀；
- 倒入炒好的五花肉片，加入适量的盐、生抽、鸡精调味；
- 翻炒均匀,待辣椒炒至断生即可出锅。
🌶️【小贴士】
- 辣椒的辣度要根据个人口味来选择,辣度过高会影响口感；
- 豆瓣酱炒制过程中要不停翻炒,以免糊锅；
- 肉片可以提前用料酒、生抽腌制一下,使肉片更加鲜嫩；
- 炒制过程中要控制好火候,避免辣椒炒糊。
🌶️辣子炒酱，色香味俱佳，是一道极具四川特色的美食，按照以上方法，相信你也能炒出美味的辣子炒酱，与家人朋友共享美食的乐趣！🍲🥘