材料
- 葫芦：1 个
- 茄子：1 个
- 蒜瓣：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 盐：5g
- 糖：3g
- 醋：1 勺
- 食用油：20g
前期准备
- 处理食材：将葫芦和茄子清洗干净，然后将葫芦去皮并切成薄片，茄子切成小块，蒜瓣切成末,干辣椒切成小段备用。
- 调制酱汁：将生抽、老抽、盐、糖、醋放入碗中，搅拌均匀,制成酱汁备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油：将锅烧热，倒入食用油，然后放入蒜末和干辣椒段,煸炒出香味。
- 加入葫芦片：将切好的葫芦片放入锅中，翻炒均匀,直到葫芦片变软。
- 加入茄子块：将茄子块放入锅中，继续翻炒均匀,直到茄子块变软。
- 加入酱汁：将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀,让酱汁均匀地裹在葫芦和茄子上。
- 加入适量清水：加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5-8 分钟,直到葫芦和茄子熟透。
- 收汁：打开锅盖，大火收汁,让汤汁变得浓稠。
- 出锅：将炒好的葫芦炒茄子盛出,装盘即可。
注意事项
- 葫芦炒茄子的烹饪时间不宜过长,否则会影响口感和营养价值。
- 葫芦炒茄子的酱汁可以根据个人口味进行调整，如果喜欢酸甜口味,可以适量增加醋和糖的用量。
- 葫芦炒茄子中加入的清水不宜过多,以免影响口感。
- 炒葫芦炒茄子时，可以加入适量的食用油,这样可以使葫芦和茄子更加鲜嫩可口。
葫芦炒茄子是一道美味可口的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，葫芦中含有丰富的维生素 C、维生素 E 和膳食纤维，茄子中含有丰富的维生素 P 和膳食纤维，这两种食材搭配在一起，不仅可以补充人体所需的营养成分，还可以起到降血压、降血脂、预防心脑血管疾病等作用，在烹饪葫芦炒茄子时，需要注意火候和时间的掌握，以免影响口感和营养价值，希望大家都能学会这道美味的家常菜,为家人和朋友带来健康和快乐。