潮汕美食以其丰富多样的口味和精湛的烹饪技艺闻名遐迩，潮汕炒虾丸便是其中一道令人垂涎欲滴的佳肴，这道菜将鲜虾的鲜美与独特的烹饪手法相结合，为食客带来一场味觉的盛宴，下面就为大家详细介绍潮汕炒虾丸的做法大全,让你在家也能轻松烹制出地道的潮汕风味。
食材准备
- 鲜虾：500克，鲜虾是制作虾丸的关键，要选择新鲜、个头饱满的虾,这样才能保证虾丸的口感和鲜美度。
- 马蹄：100克，马蹄的清甜能为虾丸增添别样的风味,同时也使口感更加丰富。
- 香菇：5朵，香菇的香气浓郁,能提升整道菜的味道层次。
- 姜：1块,用于去腥增香。
- 蒜：3瓣,增加香味。
- 葱：2根,出锅前用于提香。
- 盐：适量,根据个人口味调整。
- 料酒：1汤匙,去腥。
- 白胡椒粉：适量,增加辣味和香味。
- 淀粉：2汤匙，用于裹在虾丸表面,防止炸制时粘连。
- 食用油：适量,用于炒制。
虾丸制作
- 将鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线，处理好的鲜虾放入碗中，加入适量盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀,腌制15分钟。
- 马蹄去皮洗净，切成小粒；香菇泡发后，切成小丁；姜、蒜切末,葱切段备用。
- 将腌制好的鲜虾放入搅拌机中，搅打成虾泥，如果没有搅拌机，也可以用刀背将鲜虾剁成虾泥,但这样会比较耗时费力。
- 将虾泥放入碗中，加入马蹄粒、香菇丁、姜末、蒜末，再加入适量盐、白胡椒粉,搅拌均匀。
- 分多次加入淀粉，继续搅拌，直到虾泥变得有粘性,能够捏成丸子形状。
- 取适量虾泥，搓成大小均匀的丸子，搓丸子时可以在手上沾一些水,这样可以防止虾泥沾手。
- 锅中烧开水，放入虾丸，煮至虾丸浮起,捞出沥干水分。
炒制过程
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
- 加入煮好的虾丸,翻炒均匀。
- 加入葱段,继续翻炒。
- 加入适量盐、白胡椒粉,调味翻炒均匀。
- 最后淋上少许料酒,翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 制作虾丸时，搅拌虾泥要顺着一个方向，这样可以使虾泥更加上劲,做出的虾丸口感更好。
- 煮虾丸时，水要开后再放入虾丸，煮至虾丸浮起后再煮几分钟,确保虾丸熟透。
- 炒制虾丸时，火候不宜过大,以免虾丸表面焦糊。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料,增加菜品的风味。
潮汕炒虾丸的其他做法
（一）干炒虾丸
- 食材准备：除了上述制作虾丸的食材外，还需要准备干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料。
- 制作步骤
- 将虾丸按照上述方法制作好备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒炒香。
- 加入虾丸,翻炒至表面微黄。
- 加入生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀,使虾丸上色入味。
- 继续翻炒几分钟，直到虾丸熟透,汤汁收干即可。
（二）XO酱炒虾丸
- 食材准备：虾丸、XO酱、洋葱、青椒、红椒、盐、料酒、淀粉、食用油等。
- 制作步骤
- 将虾丸制作好备用，洋葱、青椒、红椒洗净,切成小块。
- 锅中烧开水，放入虾丸煮至浮起,捞出沥干水分。
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入洋葱块炒香。
- 加入青椒块、红椒块,翻炒均匀。
- 加入虾丸,翻炒几下。
- 加入适量XO酱，翻炒均匀,使虾丸裹上XO酱。
- 加入适量盐、料酒,调味翻炒均匀即可出锅。
（三）番茄炒虾丸
- 食材准备：虾丸、番茄、洋葱、姜、蒜、盐、白糖、番茄酱、食用油等。
- 制作步骤
- 将虾丸制作好备用，番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；洋葱洗净，切成小块；姜、蒜切末。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
- 加入洋葱块,翻炒至变软。
- 加入番茄块,翻炒出汁。
- 加入适量番茄酱,翻炒均匀。
- 加入虾丸,翻炒均匀。
- 加入适量盐、白糖,调味翻炒均匀即可出锅。
潮汕炒虾丸不仅味道鲜美，而且营养丰富，虾肉富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体有诸多益处，无论是作为家庭聚餐的美食，还是招待亲朋好友的佳肴，潮汕炒虾丸都能让你倍有面子😃，希望大家通过这篇潮汕炒虾丸做法大全，能够在家中轻松制作出美味的潮汕炒虾丸，品尝到潮汕美食的独特魅力🎉！快来动手试试吧🧐！