毛豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，而干辣椒的加入更是让这道菜增添了浓郁的辣味，让人食欲大增，下面就来为大家详细介绍一下毛豆炒肉的做法，让我们一起动手试试吧！👩🍳
【材料准备】
- 毛豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 干辣椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用淀粉 适量
【做法步骤】
毛豆处理：将毛豆洗净，去掉两端的老茎，然后放入开水中焯水约2分钟，捞出后过凉水，沥干备用。🌽
肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。🍖
辣椒切丁：干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切成末。🌶️
炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。🔥
炒毛豆：锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入焯好水的毛豆，快速翻炒均匀。🌿
加辣椒：将切好的干辣椒放入毛豆中，继续翻炒均匀,让辣椒的香味渗入毛豆。
回锅肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与毛豆和辣椒一起快速翻炒,使肉片完全融入毛豆的香气中。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。🍲
【小贴士】
- 毛豆焯水可以去除豆腥味,同时保持毛豆的翠绿色。
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 干辣椒的量根据个人口味调整,喜欢辣的朋友可以适当增加。
这样一道美味的毛豆炒肉就做好了，不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴，快来试试吧！🎉