山药炒肉片儿，美味又健康的家常菜

山药炒肉片儿是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，山药含有丰富的黏液质、蛋白质、维生素 C、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳等功效；猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效，这道菜将山药的清爽口感与猪肉的鲜美相结合，既美味可口，又营养丰富,是一道非常适合家庭食用的菜肴。

食材准备

• 主要食材：山药 200 克、猪肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、蒜适量
• 调料：料酒、生抽、盐、淀粉、鸡精、食用油

前期准备

1. 处理山药：山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，加入适量的白醋,防止山药氧化变色。
2. 处理猪肉：猪肉洗净，切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
3. 处理配菜：青椒、红椒洗净，去籽去蒂，切成小块；蒜去皮,切成蒜末。

制作步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入腌制好的猪肉片,煸炒至变色。
2. 加入配菜：放入蒜末，煸炒出香味，加入青椒块、红椒块,翻炒均匀。
3. 加入山药：加入山药片，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精,继续翻炒均匀。
4. 出锅：炒至山药熟透,汤汁收浓即可出锅。

烹饪技巧

1. 山药去皮后，要立即放入清水中浸泡，加入适量的白醋,防止山药氧化变色。
2. 切好的山药片要放入清水中浸泡，加入适量的白醋,防止山药氧化变色。
3. 炒山药时，要用大火快速翻炒,以免山药粘锅。
4. 炒肉片时，要用热锅凉油,这样可以使肉片更加鲜嫩。
5. 加入配菜时，要先放入不易熟的配菜，如青椒、红椒等，再放入易熟的配菜,如山药片等。
6. 加入调料时,要根据个人口味适量调整。

营养价值

• 山药：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人,食用山药可以缓解这些症状。
• 猪肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

山药炒肉片儿是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，这道菜将山药的清爽口感与猪肉的鲜美相结合，既美味可口，又营养丰富，在制作这道菜时，需要注意一些细节，如山药的处理、火候的掌握等，以确保菜品的口感和营养价值，希望大家都能学会这道山药炒肉片儿,为家人和朋友带来健康和美味。