腊排骨炒熏豆腐是一道色香味俱佳的川菜，融合了腊排骨的鲜美和熏豆腐的独特风味，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法，保证让你一学就会,一做就香！
🍲【腊排骨炒熏豆腐的做法】
🔹【材料准备】
- 腊排骨 300克
- 熏豆腐 2块
- 蒜瓣 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1汤匙
🔹【步骤一】
- 将腊排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
- 熏豆腐切成小块，蒜瓣和生姜切成末,青红椒切成圈。
🔹【步骤二】
- 热锅凉油，油温五成热时,放入蒜末和姜末爆香。
- 加入腊排骨块，翻炒至表面微黄,加入料酒去腥。
🔹【步骤三】
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀,让腊排骨上色。
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟,让腊排骨更加入味。
🔹【步骤四】
- 炖煮好的腊排骨捞出备用。
- 锅中留少许油，放入熏豆腐块，煎至两面微黄,煎出豆腐的香味。
🔹【步骤五】
- 将煎好的熏豆腐放入炖煮腊排骨的锅中,加入青红椒圈。
- 调入适量的盐和白胡椒粉,翻炒均匀。
🔹【步骤六】
待所有材料翻炒均匀，汤汁收浓后,即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 腊排骨在炖煮前需焯水去腥,这样炖煮出来的腊排骨更加鲜美。
- 熏豆腐煎至两面微黄,可以更好地锁住豆腐的香味。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
这道腊排骨炒熏豆腐，口感鲜美，色泽诱人，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴，快来试试吧，保证让你食欲大开！🍽️🌶️🍲