在众多家常菜肴中，银耳炒肉以其独特的口感和丰富的营养备受青睐😋，银耳的软糯与猪肉的鲜香相互交融，既能满足味蕾的享受，又能为身体补充所需营养,就让我们一起来学习这道银耳炒肉的家常做法吧。
食材准备
- 银耳：适量，选择色泽微黄、朵大、肉厚、有光泽且无杂质的银耳为佳，银耳在烹饪前需要进行泡发，一般用冷水泡发3 - 4小时，泡发至银耳充分舒展、变软即可。
- 猪肉：200克左右，建议选用猪里脊肉，其肉质鲜嫩，口感好，将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样能使肉片更加滑嫩入味🥩。
- 配菜：青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜3瓣，青椒和红椒能为菜肴增添色彩和辣味，提升食欲，姜和蒜则是重要的调味料，能去腥增香，将青椒、红椒洗净切滚刀块，姜切丝，蒜切末备用🧄。
- 调料：盐、鸡精、蚝油、食用油适量,这些调料能让菜肴味道更加鲜美。
烹饪步骤
- 炒制肉片：热锅凉油，待油温热至六成时，倒入腌制好的肉片，用铲子迅速滑散，炒至肉片变色、熟透，盛出备用，注意火候不要太大，以免肉片炒老，影响口感😃。
- 煸炒配料：锅中再加入少许油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，接着放入青椒块和红椒块,翻炒至青椒和红椒微微变软。
- 加入银耳：将泡发好并撕成小朵的银耳放入锅中，与青椒、红椒一起翻炒均匀，银耳本身比较脆嫩，经过翻炒后会吸收调料的味道,变得更加美味。
- 调味翻炒：加入适量的盐、鸡精、蚝油，继续翻炒均匀，使所有食材都裹上调料，盐的用量可根据个人口味适量调整，鸡精能增加鲜味，蚝油则能提升菜肴的层次感，让味道更加浓郁🤤。
- 回锅肉片：把之前炒好的肉片倒入锅中，与银耳、配菜再次翻炒均匀，让肉片与其他食材充分融合，使整道菜的味道更加和谐统一，至此，一道色香味俱佳的银耳炒肉就大功告成啦😎！
烹饪小贴士
- 银耳泡发：泡发银耳时，一定要用冷水，不能用热水，否则容易导致银耳破碎，影响口感，泡发好的银耳要及时食用，如果一次泡发过多，可以将多余的银耳沥干水分，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏,尽快吃完。
- 切肉技巧：切猪肉片时，尽量切得薄一些，这样炒制时容易熟透，口感也更好，切好的肉片腌制时，淀粉不要放太多,以免炒的时候糊锅。
- 火候掌握：炒制过程中，要注意火候的控制，炒肉片时用中火，避免火大导致肉片表面迅速变焦而内部未熟；炒配菜和银耳时，用大火快速翻炒,保持食材的脆嫩口感。
- 调味顺序：在调味时，盐、鸡精、蚝油等调料要按照顺序加入，并且边加边翻炒，这样能让调料均匀地分布在食材上,充分发挥调味的作用。
银耳炒肉不仅做法简单，而且营养丰富，银耳富含多种维生素和膳食纤维，具有滋阴润肺、养胃生津的功效；猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量，这道菜适合各个年龄段的人食用，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不错的选择🥰，大家不妨按照上述步骤动手试试，相信你一定会爱上这道家常美味的银耳炒肉！🎉