河南腐竹炒肉片是一道色香味俱佳的传统家常菜,不仅制作简单，而且营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的做法。
🍲【食材准备】
- 腐竹：适量
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：少许
🍲【制作步骤】
- 腐竹泡发：将腐竹提前用温水泡发，泡至软硬适中，捞出沥干水分，切成小段备用。
- 肉片处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒切丁：将青红椒洗净，切成小丁备用。
- 蒜姜切末：大蒜和生姜分别切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
- 爆香蒜姜：锅中留底油，放入蒜末和姜末，小火炒香。
- 加入腐竹：将泡发好的腐竹段放入锅中，翻炒均匀。
- 加入青红椒：将切好的青红椒丁放入锅中，与腐竹一起翻炒。
- 调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
- 出锅：将炒好的肉片重新放入锅中，与腐竹和青红椒一起翻炒均匀，使所有食材的味道充分融合。
- 装盘：将炒好的腐竹炒肉片盛出，装盘即可。
🍲【小贴士】
- 腐竹泡发时,最好用温水，这样泡发时间较短，且腐竹更加柔软。
- 肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时,火候不宜太大，以免肉片炒老。
这道河南腐竹炒肉片,色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的佳肴，快动手试试吧，保证让你食欲大增！🍽️🌶️🍲