在春天这个万物复苏的季节里，鲜竹笋纷纷破土而出，为我们带来了大自然的馈赠，鲜竹笋口感鲜嫩，味道清甜，与猪肉搭配炒制，能碰撞出独特的美味，就来为大家详细介绍一下鲜竹笋丁炒肉的做法😋。
食材准备
- 鲜竹笋：春笋是最佳选择，一般需要500克左右，春笋鲜嫩多汁，但含有较多的草酸，食用前需要进行焯水处理,以去除草酸。
- 猪肉：选用肥瘦相间的猪肉200克,这样炒出来的肉口感更佳。
- 配料：葱2根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
做法步骤
- 处理食材
- 将鲜竹笋剥去外壳，去除根部较硬的部分,用清水冲洗干净。
- 把竹笋切成均匀的小丁，放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分备用，这一步很关键,焯烫能有效去除竹笋的涩味和草酸。
- 猪肉洗净切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让猪肉充分吸收调料,更加入味。
- 葱切成葱花，姜和蒜切成末,干辣椒剪成小段备用。
- 炒制过程
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉丁，用铲子迅速翻炒至变色,盛出备用。
- 锅中再加入少许油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
- 倒入焯烫好的竹笋丁,继续翻炒均匀。
- 加入2勺生抽,翻炒使竹笋丁充分吸收生抽的鲜味。
- 把炒好的猪肉丁重新倒入锅中,与竹笋丁一起翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味,再次翻炒使味道均匀。
- 出锅装盘
- 当竹笋丁和猪肉丁都熟透，且味道充分融合后,即可关火。
- 将鲜竹笋丁炒肉盛出装盘，一盘色香味俱佳的鲜竹笋丁炒肉就完成啦😃！
- 鲜竹笋的处理要彻底，焯烫时间不宜过长,否则会影响口感。
- 炒竹笋丁时，可以适当多炒一会儿,这样能更好地去除竹笋的生涩味。
- 猪肉腌制时加入料酒,可以去腥增香。
- 调味时盐的用量要适中,因为生抽本身有一定的咸味。
烹饪小贴士
鲜竹笋丁炒肉这道菜，既有鲜竹笋的清新爽口，又有猪肉的鲜嫩多汁，两者相得益彰，无论是作为家庭日常菜肴，还是招待亲朋好友，都是一道不错的选择，趁着春天鲜竹笋上市的季节，赶紧动手试试吧，让这道美味为你的餐桌增添一份春天的气息🌱！