🌿淮扬菜经典之作——韭菜炒肉丝,做法大揭秘！
淮扬菜，又称扬州菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感著称，韭菜炒肉丝是一道极具代表性的家常菜，色香味俱佳，深受广大食客喜爱，就让我为大家揭秘这道美味的淮扬菜——韭菜炒肉丝的做法吧！🍲
🌿【食材准备】
- 韭菜：300克
- 猪里脊肉：200克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
🌿【制作步骤】
- 韭菜洗净，切成约3厘米长的段；猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 生姜切丝,蒜瓣切片备用。
- 热锅冷油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,放入生姜丝和蒜片爆香。
- 加入韭菜段,快速翻炒至韭菜变软。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽调味,翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀,即可出锅。
🌿【小贴士】
- 韭菜炒肉丝的关键在于火候，炒制过程中要保持大火快速翻炒，以免肉丝变老,韭菜变黄。
- 肉丝腌制时可以加入少许淀粉,使其更加嫩滑。
- 韭菜炒肉丝适合搭配米饭食用,美味又营养。
🍲一道美味的淮扬菜韭菜炒肉丝就这样完成了！🎉快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的佳肴！祝大家用餐愉快！🍽️🥢