炒鸡蛋炒茄丝，一道简单又美味的家常菜，色香味俱佳，是很多家庭餐桌上的常客，下面就来分享一下如何炒出好吃的炒鸡蛋炒茄丝吧！🍳
准备好食材：鸡蛋3个，茄子1根，葱花适量，盐、生抽、食用油适量。
🍳【步骤一：准备食材】
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
- 茄子洗净切成细丝，用盐腌制一下,挤干水分备用。
- 葱花切成小段。
🍳【步骤二：炒鸡蛋】
- 热锅凉油，油热后倒入蛋液，待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻炒,使其成为小块状。
- 炒至鸡蛋完全凝固,出锅备用。
🍳【步骤三：炒茄丝】
- 锅中留少许油,放入葱花爆香。
- 倒入茄丝,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和生抽调味,继续翻炒至茄丝变软。
🍳【步骤四：合炒】
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中,与茄丝一起翻炒均匀。
- 根据个人口味,可以适量加入一些葱花或香菜提香。
🍳【步骤五：出锅装盘】
- 炒至鸡蛋和茄丝充分混合,汤汁收干即可出锅。
- 将炒鸡蛋炒茄丝装盘,一道美味的家常菜就完成了！
炒鸡蛋炒茄丝的关键在于火候和调味，火候不宜过大，以免鸡蛋和茄丝炒糊；调味要适量，以免味道过重，按照以上步骤，相信你也能炒出美味的炒鸡蛋炒茄丝！🌟