芹菜炒咸虾仁是一道色香味俱佳的家常菜,下面就来教大家如何炒制这道美味的菜肴。
🌿【准备材料】
- 芹菜 200克
- 咸虾仁 150克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙（可选,上色用）
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量（勾芡用）
🌿【炒制步骤】
- 虾仁处理：将咸虾仁从包装中取出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 芹菜处理：将芹菜洗净，切成约3厘米长的段；葱切段,姜蒜切片备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片和蒜片爆香。
- 炒虾仁：将虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色，约1-2分钟。
- 加入芹菜：将切好的芹菜段放入锅中,与虾仁一起翻炒。
- 调味：加入适量的盐、生抽和老抽（如需上色）,继续翻炒均匀。
- 勾芡：如果喜欢勾芡的口感，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使菜肴更加鲜亮。
- 出锅：炒至芹菜断生，虾仁熟透，加入适量的鸡精或味精提鲜,即可出锅装盘。
🌿【小贴士】
- 芹菜不宜炒得太久,以免失去脆嫩口感。
- 咸虾仁本身带有咸味,所以在调味时要注意盐的用量。
- 炒虾仁时火候要大，动作要快,以免虾仁出水变老。
通过以上步骤，一道美味的芹菜炒咸虾仁就完成了！这道菜色泽诱人，口感清爽，非常适合夏季食用，快动手试试吧，保证家人朋友都会喜欢！🍲🥢🍃