米粉肉和土豆丝都是餐桌上常见的美食,当它们碰撞在一起，会产生怎样奇妙的味觉反应呢🧐？今天就来为大家详细介绍一下米粉肉炒土豆丝的做法，让你在家也能轻松做出这道别具风味的佳肴。
食材准备
（一）米粉肉食材
- 五花肉：500克，五花肉肥瘦相间，是制作米粉肉的绝佳选择，它能让米粉肉既有油脂的香润，又有瘦肉的嚼劲。
- 大米：100克，大米是米粉的主要原料，选择颗粒饱满的大米，能为米粉肉增添独特的米香。
- 糯米：50克，加入糯米可以使米粉更加黏糯，口感更好。
- 葱姜蒜：适量，姜蒜去腥增香，葱则为菜肴增添一抹清新的香气。
- 八角：2个，八角是重要的香料，能赋予米粉肉浓郁的香味。
- 桂皮：1小块，桂皮能提升菜肴的风味层次。
- 香叶：2片，香叶为米粉肉增添独特的芬芳。
- 盐：适量，根据个人口味调味。
- 生抽：2勺，生抽提鲜增色。
- 老抽：1勺，老抽用于调色，让米粉肉色泽红亮。
- 料酒：1勺，料酒去腥。
- 白糖：1勺，白糖提味，使米粉肉口感更丰富。
- 食用油：适量，用于炸制米粉肉。
（二）土豆丝食材
- 土豆：3个，土豆要选择大小适中、表皮光滑的，这样的土豆口感更好。
- 青椒：1个，青椒能为土豆丝增添色彩和清爽的口感。
- 红椒：1个，红椒增加辣味和色泽，让菜肴更加诱人。
- 葱姜蒜：适量，同样用于去腥增香。
- 盐：适量。
- 白醋：1勺，白醋能保持土豆丝的脆爽口感，还能去腥。
- 生抽：1勺，提鲜。
- 食用油：适量。
米粉肉制作步骤
- 准备米粉
- 将大米和糯米混合,放入锅中，小火慢慢翻炒，直到大米微微发黄，散发出浓郁的米香，这一步很关键，炒米的火候和时间要掌握好，否则会影响米粉的口感。
- 炒好的米晾凉后,加入八角、桂皮、香叶，放入料理机中打成细腻的米粉，如果没有料理机，也可以用擀面杖将其擀碎，但可能没有料理机打得那么细腻。
- 腌制五花肉
- 五花肉洗净,切成厚度约为0.3厘米的薄片，切肉片时要注意尽量切得均匀一些，这样在炒制过程中受热才会均匀。
- 将切好的五花肉片放入大碗中,加入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟左右，让五花肉充分吸收调料的味道。
- 裹米粉
- 蒸制米粉肉
- 将裹好米粉的五花肉片整齐地码放在蒸碗中,尽量让肉片紧密排列，这样蒸出来的米粉肉形状更美观。
- 把蒸碗放入蒸锅中,大火蒸30 - 40分钟，直到五花肉熟透，米粉肉变得软糯，判断米粉肉是否熟透，可以用筷子插入肉片，如果筷子能轻松插入，就说明已经蒸熟了。
- 处理土豆
- 土豆去皮,用清水冲洗干净，去除表面的淀粉，土豆去皮后容易氧化变黑，所以要尽快处理。
- 将土豆切成细丝,切好的土豆丝放入清水中浸泡，防止氧化变黑，在水中加入一勺白醋，这样能让土豆丝更加脆爽。
- 准备配菜
- 炒制土豆丝
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 捞出浸泡在水中的土豆丝,沥干水分，放入锅中翻炒，翻炒时要注意火候，用大火快速翻炒，保持土豆丝的脆爽口感。
- 土豆丝翻炒至微微变软后,加入青椒丝和红椒丝继续翻炒。
- 加入盐、白醋、生抽调味，翻炒均匀，让土豆丝充分吸收调料的味道，炒至土豆丝熟透，颜色鲜艳即可出锅。
- 准备工作
将蒸好的米粉肉从蒸锅中取出,稍微晾凉一下，晾凉后的米粉肉更容易切片和炒制。
- 炒制米粉肉
锅中倒入适量食用油,油热后放入晾凉的米粉肉，用中小火慢慢煎炒，煎炒米粉肉时要注意翻面，让两面都煎至金黄酥脆，这一步能让米粉肉的口感更加丰富，既有软糯的部分，又有酥脆的外皮。
- 加入土豆丝
米粉肉煎炒至金黄酥脆后,加入炒好的土豆丝，与米粉肉一起翻炒均匀，翻炒时动作要轻一些，以免弄碎米粉肉。
- 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐进行调味,再次翻炒均匀，让米粉肉和土豆丝都充分吸收盐分。
- 一道美味的米粉肉炒土豆丝就大功告成啦！出锅装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，让菜肴更加美观。
米粉肉炒土豆丝,这道独特的菜肴融合了米粉肉的软糯香甜和土豆丝的脆爽清新，口感丰富多样，香气扑鼻😍，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是日常餐桌上的一道小菜，都非常合适，大家不妨按照上述步骤尝试一下，相信你一定会爱上这道别具风味的美食！💖
希望这篇文章能帮助你成功做出美味的米粉肉炒土豆丝,享受烹饪和美食带来的快乐！😘
腌制好的五花肉片,一片一片地放入米粉中，让每片肉都均匀地裹上米粉，裹米粉的时候可以稍微用力按压一下，使米粉更好地附着在肉片上。
土豆丝制作步骤
青椒、红椒洗净，切成细丝，葱姜蒜切末备用。