🔥遵义炒羊肉，这样炒最好吃！🍲
遵义炒羊肉,作为贵州的一道传统名菜，以其鲜香可口、肉质细嫩而闻名，想要炒出最美味的遵义炒羊肉，下面这些小技巧你一定要掌握哦！👇
选材是关键。🍖选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉，肉质紧实且口感好，将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟，这样可以使肉质更加鲜嫩，入味。
准备调料。🧂遵义炒羊肉的调料简单，主要有蒜蓉、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖和香油，蒜蓉要切得细腻，辣椒可以根据个人口味调整。
炒制过程如下：
热锅凉油,油温升至五成热时，放入腌制好的羊肉片快速翻炒至变色，捞出备用。🍲
锅中留底油,放入蒜蓉和辣椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。🌶️
倒入炒好的羊肉片,快速翻炒均匀，让每一片羊肉都裹上豆瓣酱的香味。🍲
加入生抽、老抽调色，适量加入糖提鲜，翻炒均匀。🍯
淋上少许香油增香,翻炒均匀即可出锅。🍳
炒遵义炒羊肉的小贴士：
- 羊肉片要切得薄而均匀,这样更容易入味。
- 炒制过程中火候要大,动作要快，保持羊肉的鲜嫩。
- 豆瓣酱的用量不宜过多,以免过于辣或咸。
这样炒出来的遵义炒羊肉,色香味俱佳，肉质鲜嫩，让人食欲大增，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是餐桌上的一道亮丽风景线。🥰快来试试吧，保证让你欲罢不能！🤤