在众多清爽可口的家常小炒中，莴笋炒木耳片绝对是一道让人百吃不厌的佳肴，它不仅味道鲜美，口感丰富，还富含多种营养成分，对身体十分有益,就来详细为大家介绍一下这道莴笋炒木耳片怎么炒😋
食材准备
- 莴笋：1根
- 木耳：适量
- 蒜：2瓣
- 姜：1块
- 盐：适量
- 生抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 鸡精：少许
- 食用油：适量
步骤详解
- 处理食材
- 莴笋去皮，洗净后切成薄片，切莴笋片的时候尽量切得均匀一些，这样在炒制过程中受热会比较均匀，成熟度也会一致，切好后放入清水中浸泡,防止莴笋片氧化变色。
- 木耳提前泡发好，泡发后的木耳会变得很大，将其撕成小朵，木耳泡发的时间不宜过长，一般3 - 4小时左右即可，否则木耳会变得过于软烂,影响口感。
- 蒜切末,姜切丝备用。
- 炒制过程
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝煸炒出香味，蒜末和姜丝能够为菜肴增添浓郁的香气，是炒菜中不可或缺的调味料🧄🧅
- 捞出浸泡在水中的莴笋片，沥干水分后放入锅中翻炒，此时要注意火候，用大火快速翻炒，让莴笋片迅速受热,保持其脆嫩的口感。
- 加入撕好的木耳继续翻炒均匀，木耳的质地比较滑嫩，翻炒时动作要轻一些,避免木耳破碎。
- 加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒使莴笋片和木耳均匀裹上调味料，生抽和蚝油能够提升菜肴的鲜味,让整道菜更加美味可口。
- 根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可出锅装盘，盐和鸡精的用量要根据实际情况调整，不宜过多,以免掩盖食材本身的味道。
- 莴笋的选择：挑选莴笋时，要选择茎部粗壮、表皮光滑、质地鲜嫩的，这样的莴笋口感更好,营养也更丰富。
- 木耳的泡发：泡发木耳时，最好使用温水，这样泡发的速度会快一些，泡发好的木耳要仔细清洗,去除根部的杂质。
- 火候控制：炒制莴笋炒木耳片时，全程要用大火快速翻炒，这样可以最大程度地保留莴笋的脆嫩口感和木耳的滑嫩质地，如果火候过小，莴笋容易出水，变得软烂,影响口感。
烹饪小贴士
美味呈现
一盘色香味俱佳的莴笋炒木耳片就做好啦😃 翠绿的莴笋片搭配上黑褐色的木耳，色泽十分诱人，夹起一片莴笋放入口中，清脆爽口，带着淡淡的清香；再咬一口木耳，滑嫩有嚼劲，鲜香的味道瞬间在味蕾上绽放，这道菜既可以作为餐桌上的主菜，搭配米饭一起食用，让人胃口大开；也可以作为一道清爽的配菜，搭配各种肉类菜肴，解腻又美味，无论是家庭聚餐还是日常饮食，莴笋炒木耳片都是一道绝佳的选择，相信你一旦学会，一定会经常做来吃的🤗 快来试试吧，让这道美味的菜肴为你的餐桌增添一份别样的色彩！