在美食的世界里，辣椒常常是许多菜肴的灵魂所在，为菜品增添热烈的气息和独特的风味，并非所有人都能承受辣椒的++，或者在某些场合下，我们需要一份没有辣椒的清爽美食，就让我们一同探索如何制作一份美味的没有辣椒的炒鸡块，感受别样的鲜香滋味😋。
食材准备
- 鸡肉：选择肉质鲜嫩的鸡腿肉或者鸡胸肉均可，鸡腿肉口感更嫩滑多汁，而鸡胸肉则相对低脂健康，将鸡肉切成大小适中的块状，建议每块大约2-3厘米见方，这样既能保证炒制时均匀受热，又方便入口咀嚼，切好的鸡块放入碗中，加入适量的料酒，大约1-2汤匙，这可以有效去除鸡肉的腥味，再加入少许盐，大约0.5克，搅拌均匀，腌制15-20分钟🕙。
- 配菜：准备一些丰富的配菜来增加炒鸡块的口感和营养，土豆是个不错的选择，它富含淀粉，能吸收鸡肉的汤汁，让整道菜更加浓郁醇厚，将土豆去皮，切成与鸡块大小相近的块状，泡在清水中，防止氧化变黑，胡萝卜也可以增添色彩和清甜的味道，同样切成小块备用，洋葱切丝，它不仅能为菜肴带来独特的香气，还能使鸡肉更加鲜嫩，准备一些姜片和葱段，用于去腥增香🧅。
- 调料：生抽2-3汤匙，它能赋予鸡肉浓郁的鲜味；老抽1汤匙，可使鸡肉色泽更加诱人；蚝油1汤匙，进一步提升鲜味；白糖1汤匙，起到提鲜和平衡味道的作用；盐适量，根据个人口味调整；淀粉1-2汤匙，用于给鸡肉上浆，锁住水分，让炒出的鸡块更加嫩滑；食用油适量，建议使用植物油，如花生油或玉米油，大约30-40克。
烹饪步骤
- 炒制鸡肉：热锅凉油，待油温五六成热时，大约150-160摄氏度，放入腌制好的鸡块，用中小火慢慢煎炒，不断翻动鸡块，确保每一面都能均匀受热，煎至鸡块表面金黄，大约需要3-5分钟，此时鸡肉的香味已经开始散发出来，将煎好的鸡块盛出备用，这样可以使鸡肉更加紧实，同时也能去除一部分多余的油脂，让炒鸡块吃起来不那么油腻😃。
- 煸炒配菜：锅中再加入少许油，放入姜片和葱段煸炒出香味，接着加入洋葱丝，炒至洋葱变软透明，散发出甜香的气味，大约2-3分钟，然后放入土豆块和胡萝卜块，继续翻炒均匀，让配菜表面稍微沾上油,这样在后续炖煮过程中能更好地吸收汤汁的味道。
- 加入鸡块与调料：将煎好的鸡块重新倒入锅中，与配菜充分混合，依次加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀，使每一块鸡肉和配菜都裹上调料，调料的香味瞬间弥漫开来，让人垂涎欲滴😍。
- 炖煮入味：加入适量的清水，没过鸡肉和配菜即可，大火烧开后，转小火炖煮15-20分钟，炖煮的过程中，鸡肉的鲜美与配菜的清甜相互交融，汤汁逐渐变得浓稠醇厚，在炖煮至大约10分钟时，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味，让整道菜的味道更加均衡，注意观察汤汁的情况，适时翻动一下鸡块和配菜，确保它们均匀受热,充分吸收汤汁的味道。
- 收汁出锅：当鸡肉和配菜都炖煮至熟透入味，汤汁变得浓稠时，转大火收汁，不断翻炒鸡块和配菜，让汤汁均匀地包裹在它们表面，直到汤汁浓稠到合适的程度，既能挂在鸡块和配菜上，又不会过于浓稠，此时美味的无辣炒鸡块就大功告成啦👏！将炒鸡块盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的无辣炒鸡块就呈现在眼前啦，它鲜香四溢，口感丰富，无论是搭配米饭还是作为一道家常菜直接食用，都非常美味😋。
小贴士
- 在腌制鸡肉时，加入料酒和盐后，可以用手轻轻抓拌，使鸡肉更好地吸收调料,这样腌制效果会更佳。
- 炖煮的时间可以根据鸡肉的大小和质地适当调整，如果鸡肉块较大，炖煮时间可以适当延长一些,确保鸡肉完全熟透。
- 在收汁的过程中，要注意火候和翻炒的频率，避免汤汁烧焦，如果觉得汤汁过于浓稠，可以适量加入一些清水再稍微炖煮一会儿,调整到合适的浓稠度。
- 可以根据个人喜好加入一些其他的配菜，如香菇、青椒（不辣的那种）等，增加菜品的丰富度和口感层次，加入香菇可以使炒鸡块更加鲜美，而不辣的青椒则能带来一丝清爽的口感😃。
无辣炒鸡块，虽然没有辣椒的++，但却凭借其鲜香的味道和丰富的口感，成为一道令人回味无穷的美食，它适合各个年龄段的人享用，无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一个不错的选择，快来试试吧，用这份别样的美味给家人带来惊喜😘！