😋鸽子肉鲜嫩多汁，营养丰富，一直以来都是餐桌上的美味佳肴，今天就来给大家分享一道做法简单又美味的炒红烧鸽子，让你在家也能轻松做出这道佳肴。💖
所需食材
- 鸽子：2只
- 调料：葱2根、姜1块、蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、盐少许、食用油适量
处理鸽子
- 将鸽子处理干净，切成小块，把鸽子块放入清水中，浸泡15-20分钟，期间换2-3次水，直到水变清，这样可以有效去除血水，减少腥味。🐦
- 浸泡好后，捞出鸽子块,沥干水分备用。
准备配料
- 葱切段，姜切片，蒜切末备用。🧄
- 将八角、桂皮、香叶、干辣椒用清水冲洗一下，沥干水分，这些香料能为鸽子增添独特的香味。🌶️
炒制鸽子
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火煸炒出香味。🔥
- 放入沥干水分的鸽子块，转中火翻炒至鸽子表面变色，在翻炒过程中，鸽子肉会逐渐渗出一些水分，不用担心，继续翻炒，让水分慢慢蒸发。🐦
- 加入2勺料酒，翻炒均匀，这样可以进一步去除鸽子的腥味，同时料酒的香味也能融入鸽子肉中。🍷
红烧调味
- 加入3勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，让鸽子肉均匀裹上酱汁，生抽提鲜，老抽上色，经过这一步，鸽子肉已经变得色泽诱人啦。🥘
- 放入适量冰糖，根据个人口味调整甜度，冰糖不仅能增加甜味，还能让鸽子肉的颜色更加红亮。🍬
- 加入没过鸽子肉的清水，大火烧开后转小火炖煮，盖上锅盖，让鸽子肉在汤汁中慢慢炖煮入味，大约需要30-40分钟，炖煮过程中要注意观察汤汁的情况，如果汤汁快干了，可以适量添加一些开水。🕙
收汁出锅
- 当鸽子肉炖煮至熟烂，汤汁变得浓稠时，开大火收汁，收汁的时候要不停地翻炒，防止粘锅。💦
- 汤汁收到自己喜欢的浓稠程度后，加入少许盐调味（因为之前加的生抽和老抽都有一定的咸味，所以盐要少放），翻炒均匀。😃
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅，一道色香味俱全的炒红烧鸽子就大功告成啦！🎉
小贴士
- 鸽子肉在炖煮前一定要充分浸泡去除血水，这样做出来的鸽子肉才不会有腥味。🤗
- 炖煮的时间可以根据鸽子的大小和个人口感适当调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。🥰
- 收汁的时候要注意火候和翻炒频率，避免汤汁烧焦。🔥
这道炒红烧鸽子做法简单，味道却十分惊艳，无论是家庭聚餐还是招待朋友，都是一道拿得出手的好菜，赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它的！💖💖💖