在众多家常菜品中,番茄炒豆角以其清爽可口、营养丰富的特点深受人们喜爱，这道看似普通的菜肴，却蕴含着家的味道，让人百吃不厌，就来和大家分享一下番茄炒豆角的家常做法😃。
所需食材
- 番茄：2 - 3个，选择颜色鲜艳、表皮光滑、软硬适中的番茄，这样的番茄口感酸甜，汁水丰富。
- 豆角：200克左右，豆角要挑选粗细均匀、无虫眼、鲜嫩的，这样炒出来口感脆嫩。
- 葱姜蒜：适量，葱姜蒜能为菜肴增添浓郁的香味。
- 盐：适量，根据个人口味调整用量。
- 白糖：适量，提鲜增甜。
- 生抽：1勺，增加菜肴的鲜味。
- 食用油：适量
做法步骤
- 处理食材
- 将番茄洗净,在顶部划十字刀，然后放入开水中烫一下，这样能轻松去皮，去皮后把番茄切成小块备用。
- 豆角去掉两端的蒂头,用手掰成小段，放入清水中冲洗干净，沥干水分。
- 把葱姜蒜切成末,备用。
- 炒制豆角
- 锅中倒入适量的食用油,开大火烧至七成热。
- 放入豆角段,不停地翻炒，豆角不容易炒熟，所以要多炒一会儿，直到豆角颜色变深，表面微微起皱，大约需要5 - 7分钟。
- 盛出炒好的豆角备用。
- 炒制番茄
- 锅中再加入少许食用油,放入葱姜蒜末爆香。
- 倒入番茄块,用铲子不停地翻炒，将番茄炒出汁来，番茄汁越多，炒出来的菜肴味道越浓郁。
- 加入适量的白糖,继续翻炒均匀，让白糖充分融入番茄汁中，提升甜味。
- 混合炒制
- 把炒好的豆角倒入锅中,与番茄混合均匀。
- 加入1勺生抽,翻炒几下，让豆角和番茄都裹上生抽的鲜味。
- 最后加入适量的盐,根据个人口味调整用量，再次翻炒均匀，使盐味分布均匀。
- 炒豆角时一定要确保豆角熟透,否则可能会引起食物中毒，判断豆角是否熟透的方法是看颜色是否变深、表面是否起皱。
- 番茄去皮可以让炒出来的菜肴口感更好,也更容易出汁，烫番茄时时间不宜过长，否则番茄会变得过于软烂。
- 白糖的用量可以根据个人口味适当调整,如果喜欢更甜一些的口感，可以多放一点。
- 生抽的作用主要是提鲜,不要放太多，以免掩盖了番茄和豆角本身的味道。
小贴士
一盘色香味俱佳的番茄炒豆角就做好啦🎉！这道菜红绿相间，色彩诱人，酸甜可口，豆角脆嫩，非常下饭，无论是作为午餐还是晚餐，都是绝佳的选择，快动手试试吧，让这道家常美味为你的餐桌增添一份温馨😘。