辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱佳，很多人在做这道菜的时候，都会遇到一个问题：怎么炒出来的肉嫩而不柴？我就来给大家分享一下辣椒炒肉肉怎么炒嫩的小技巧，让你的菜肴更加美味可口！🌶️🍖
我们要选择新鲜的猪肉和辣椒，新鲜的猪肉肉质紧实，口感鲜嫩；辣椒要选择辣度适中的，以免炒出来的菜过于辣，影响口感。🥩🔥
我们来了解一下炒肉的步骤：
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、少许盐腌制10分钟，这样可以使肉片更加入味，炒出来的肉也会更加嫩滑。🍲🍜
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，用中火翻炒至肉片变色，这时肉片已经熟了一半。🍳🍖
加入切好的辣椒，继续翻炒，辣椒炒至断生即可，辣椒不要炒得太久，以免口感变差。🌶️🔥
在炒辣椒的过程中，可以加入适量的盐、生抽、老抽调味，根据个人口味适量添加。🍜🌶️
加入蒜末、葱段等调料，翻炒均匀，出锅前撒上少许鸡精提鲜。🧄🌿
炒肉时,有几个小技巧可以帮助你炒出嫩滑的肉片：
肉片要切得薄一些，这样更容易熟透，口感也更加嫩滑。🍖
炒肉片时，火候要掌握好，不宜过大，以免肉片炒焦变硬。🔥
肉片腌制时，加入少许淀粉，可以增加肉片表面的粘性，使肉片更加嫩滑。🍲
炒辣椒时，要控制好时间，避免辣椒炒得太久，口感变差。🌶️
按照以上步骤和技巧，相信你一定能炒出嫩滑可口的辣椒炒肉！快去试试吧！🎉🌶️🍖