腊肉炒江西笋干是一道色香味俱佳的江西特色菜肴,下面就来教大家如何炒制这道美味的佳肴。
🍖【准备食材】
- 腊肉：适量
- 江西笋干：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
🍳【炒制步骤】
准备食材：将腊肉和江西笋干提前浸泡在水中，使其变软，腊肉切片，江西笋干切丝，葱切段,姜蒜切片备用。
焯水：将江西笋干放入沸水中焯水，去除多余的盐分和杂质,焯水后捞出备用。
炒腊肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腊肉片，中小火慢慢煎至两面微黄,出油。
爆香：将煎好的腊肉取出，锅中留底油,放入姜蒜和葱段爆香。
加入笋干：将焯好水的江西笋干丝放入锅中,与腊肉一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、老抽调色,再加入适量的盐和鸡精调味。
收汁：翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟,让笋干充分吸收调味料的味道。
出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅装盘。
🍽️【小贴士】
- 腊肉在炒制前要煎至微黄,这样可以使腊肉更加香脆。
- 焯水可以去除江西笋干中的杂质和多余的盐分,使口感更加鲜美。
- 焖煮时间不宜过长,以免笋干过于软烂。
通过以上步骤，一道美味的腊肉炒江西笋干就完成了！快来尝试一下这道江西特色菜肴吧，保证让你食欲大开！🤤🍲