咸菜炒肉丝，一道家常却美味的菜肴，不仅营养丰富，而且制作简单，想要炒出美味可口的咸菜炒肉丝，关键在于火候、调味和食材的处理，下面就来分享一些炒制小技巧，让你的咸菜炒肉丝色香味俱全🍲！
我们要准备好以下食材：
- 咸菜：选择质地紧实、味道适中的咸菜，最好选用腌制时间较长的,这样味道更佳。
- 猪里脊肉：肉质鲜嫩,适合切丝。
- 葱、姜、蒜：用于调味和去腥。
- 豆瓣酱：增加菜肴的香味和色泽。
接下来是炒制步骤：
准备食材：将咸菜切成细丝，里脊肉切成细丝,葱姜蒜切末备用。
腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉和少量油，抓匀腌制10分钟,让肉丝更加入味。
炒肉丝：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,肉丝炒至断生后盛出备用。
炒咸菜：锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入咸菜丝,快速翻炒至咸菜丝软熟。
调味：在咸菜丝上加入适量的豆瓣酱，继续翻炒,让豆瓣酱的味道渗透到咸菜中。
合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与咸菜丝一起翻炒均匀,让肉丝和咸菜的味道充分融合。
出锅：根据个人口味加入少许盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
炒制咸菜炒肉丝的小贴士：
- 炒肉丝时火候要大，快速翻炒,防止肉丝粘锅。
- 咸菜不宜炒得太久,以免失去口感。
- 豆瓣酱的用量要适中,过多会使菜肴过于麻辣。
这样，一道美味的咸菜炒肉丝就完成了！快动手试试吧，保证让你回味无穷😋！