湖南炒排骨是一道色香味俱佳的湘菜，其独特的口感和浓郁的香气让人回味无穷，想要炒出美味的湖南炒排骨,以下是一些关键步骤和技巧：
🌟 准备食材：
- 排骨：选择新鲜的排骨,最好是带肉的部位。
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、蒜末、姜末、青椒、红椒、葱段。
🌟 炒制步骤：
- 排骨预处理：将排骨清洗干净，用开水焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 腌制排骨：在排骨中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，拌匀后腌制30分钟,让排骨充分吸收调料的味道。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 下排骨：将腌制好的排骨放入锅中,翻炒至表面微焦。
- 加蔬菜：放入切好的青椒和红椒,与排骨一起翻炒。
- 调味：加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀,让排骨上色。
- 收汁：加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟,让排骨更加入味。
- 出锅：最后撒上葱段，翻炒均匀,待汤汁收浓即可出锅。
🌟 小贴士：
- 排骨焯水时，可以在水中加入几片姜片,帮助去腥。
- 腌制排骨时，不要腌制时间过长,以免排骨变硬。
- 炒制过程中，火候要掌握好,以免排骨烧焦。
湖南炒排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，口感丰富，按照以上步骤和技巧，相信你也能炒出美味的湖南炒排骨，让家人和朋友都大饱口福！🍲🌶️🌶️🥢