家常炒排骨怎么炒才好吃🍖
炒排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富，如何炒出美味的家常炒排骨呢？下面就来为大家分享一些炒排骨的技巧和注意事项。
🌟选材：选择新鲜的排骨是关键，新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感好，可以选择猪肋排或者猪脊骨,根据自己的口味和需求来选择。
🌟处理排骨：将排骨清洗干净，切成适中的块状，用开水焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
🌟腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制20分钟,让排骨充分吸收调料的味道。
🌟炒制过程：
热锅凉油，油热后放入腌制好的排骨，用中火翻炒至排骨表面微黄,捞出备用。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
将炒好的排骨重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱等调料,翻炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,让排骨充分吸收汤汁的味道。
加入青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀,炒至蔬菜断生即可。
🌟注意事项：
炒排骨时，火候要掌握好，避免排骨炒焦或者炖煮时间过长,导致肉质变硬。
腌制排骨时，不要加入太多盐,以免炒制过程中盐分过多。
炖煮排骨时，加入适量的清水，水量不宜过多,以免汤汁过于稀释。
炒制蔬菜时，要控制好火候,避免蔬菜炒糊。
通过以上步骤，一道美味的家常炒排骨就完成了！快来试试吧，相信你一定会喜欢的！🎉🍴