辣椒炒大葱炒茄子的做法 🌶️🧄🍆
辣椒炒大葱炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，做法简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇,下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
🌶️【食材准备】
- 茄子 2根
- 大葱 1根
- 干辣椒 适量
- 生姜 1小块
- 蒜瓣 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
🌶️【制作步骤】
- 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟,可以防止茄子氧化变黑。
- 大葱切丁：大葱洗净,切成小丁备用。
- 辣椒切段：干辣椒洗净,切成小段。
- 生姜蒜瓣切末：生姜和蒜瓣分别切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入生姜蒜末爆香。
- 炒茄子：将浸泡好的茄子条沥干水分，放入锅中翻炒至茄子表面微黄,盛出备用。
- 炒大葱：锅中留底油,放入大葱丁翻炒至断生。
- 加入干辣椒：放入干辣椒段,炒出香味。
- 回锅茄子：将炒好的茄子倒回锅中,与大葱和干辣椒一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、生抽和鸡精,根据个人口味调整。
- 出锅：翻炒均匀后,即可出锅装盘。
🌶️【小贴士】
- 茄子在炒制过程中容易吸油,所以炒茄子时油量不宜过多。
- 茄子浸泡在盐水中可以去除多余的涩味,使口感更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免茄子炒焦。
辣椒炒大葱炒茄子是一道简单易学的家常菜，既美味又健康，赶快动手试试吧！🍳🥘✨