蒜苗炒肉，先炒啥好吃？

作为一道家常菜,蒜苗炒肉深受大家的喜爱，但很多人在做这道菜的时候，会纠结一个问题：蒜苗和肉应该先炒哪个？

蒜苗和肉都可以先炒,只是口感和味道略有不同。

如果先炒肉,炒出来的肉会更加鲜嫩多汁，因为肉在热油中会迅速收缩，锁住肉汁，吃起来口感更好，如果先炒肉，蒜苗就会炒得不够熟，口感不够好。

如果先炒蒜苗,炒出来的蒜苗会更加香脆可口，因为蒜苗在热油中会迅速炒熟，吃起来口感更好，如果先炒蒜苗，肉就会炒得不够嫩，口感不够好。

怎样才能做到蒜苗和肉都好吃呢？我的建议是：先炒肉，再炒蒜苗。

具体做法如下：

1. 将猪肉切成薄片,加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 将蒜苗洗净,切成段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉，煸炒至变色。
4. 加入蒜苗段,继续煸炒至蒜苗变软。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

这样做出来的蒜苗炒肉,蒜苗香脆可口，猪肉鲜嫩多汁，非常好吃。

除了先炒肉还是先炒蒜苗这个问题,还有一些其他的小技巧，可以让蒜苗炒肉更加美味。

1. 选择新鲜的蒜苗和猪肉,新鲜的蒜苗和猪肉口感更好，味道更鲜美。
2. 切蒜苗的时候,要切成段，不要切成末，切成段的蒜苗更容易炒熟，口感也更好。
3. 炒蒜苗的时候,要用大火快炒，这样可以保持蒜苗的香脆口感。
4. 炒肉的时候,要用小火慢炒，这样可以让肉更加入味。

除了以上的做法和技巧,我们还可以在制作蒜苗炒肉时，加入一些配菜，如青椒、红椒、洋葱等，这样可以增加菜品的口感和营养。

蒜苗炒肉是一道非常美味的家常菜,大家可以根据自己的口味和喜好，选择先炒肉还是先炒蒜苗，希望大家都能做出美味的蒜苗炒肉！