🍖扣肉怎么炒不柴又好吃🍲
扣肉作为一道经典的中式菜肴，深受大家的喜爱，扣肉炒制过程中容易出现柴硬的问题，让人食欲大减，就让我来教大家如何炒制出既不柴又好吃的扣肉吧！👍
我们要准备好以下食材：扣肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油。
扣肉预处理：将扣肉切成薄片，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。🍲
调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅拌均匀，制成酱汁。🍽️
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热时，放入切好的葱、姜、蒜炒香。🌶️
下肉翻炒：将焯好水的扣肉放入锅中，用铲子翻炒至肉片微微变色。🍲
倒入酱汁：将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让扣肉充分吸收酱汁的味道。🍽️
调味出锅：待扣肉炒至熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。🍲
炒制过程中,需要注意以下几点：
焯水去腥：焯水可以去除扣肉的腥味,使炒制出的扣肉更加美味。
控制火候：炒制扣肉时，火候不宜过大,以免肉片炒焦变硬。
翻炒均匀：炒制过程中要不断翻炒，使扣肉受热均匀,避免出现柴硬现象。
勤加酱汁：在炒制过程中，可以适量加入酱汁,使扣肉更加入味。
按照以上步骤，相信你一定能炒制出既不柴又好吃的扣肉！快动手试试吧！🎉