蒜苔炒肉——川菜家常美味🍲
蒜苔炒肉，一道家常川菜，口感鲜美，营养丰富，就让我为大家详细介绍一下这道菜的做法吧！👩🍳
准备好以下食材：蒜苔200克、猪肉150克、生抽、老抽、盐、食用油、蒜末、姜片、料酒、豆瓣酱。
蒜苔洗净，切成段；猪肉切成薄片，加入适量生抽、老抽、盐、料酒,拌匀腌制10分钟。
热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，翻炒至变色,取出备用。
锅中留少许油，下入蒜末、姜片爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。
下入蒜苔段，快速翻炒均匀,炒至蒜苔断生。
将炒好的肉片重新倒入锅中，与蒜苔一起快速翻炒均匀,加入适量盐调味。
炒至蒜苔熟透，即可出锅装盘。🍲
这道蒜苔炒肉的关键在于火候的掌握，蒜苔不宜炒太久，以免失去脆嫩口感；肉片要炒至变色，但不能炒得太老,否则口感会变得柴硬。
豆瓣酱是这道菜的灵魂所在，它能给菜品带来独特的麻辣味，喜欢辣味的朋友,可以适量增加豆瓣酱的用量。
蒜苔炒肉简单易学，适合家庭日常食用，快动手试试吧，相信你一定会喜欢这道美味的川菜！🌶️🍲