腊田鼠炒韭菜——美味佳肴的制作秘诀🍲
腊田鼠,一种肉质鲜美、营养价值高的食材，在我国许多地方都有食用传统，而将腊田鼠与韭菜搭配炒制，更是家常菜中的一道美味佳肴，腊田鼠炒韭菜怎么炒好吃呢？下面就来为大家揭晓这道菜的制作秘诀吧！🔥
我们要准备好以下食材：腊田鼠、韭菜、大蒜、生姜、辣椒（可选）、生抽、料酒、盐、食用油。
食材处理：将腊田鼠清洗干净，切成小块；韭菜洗净，切成小段；大蒜、生姜切成末。
腌制腊田鼠：在腊田鼠中加入适量的生抽、料酒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其入味。
炒制：
- 热锅凉油,油热后放入腌制好的腊田鼠，用中火煸炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入蒜末、姜末爆香。
- 将炒好的腊田鼠重新放入锅中,加入切好的韭菜段，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味,可加入辣椒段增加辣味。
- 待韭菜炒至断生,加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘：将炒好的腊田鼠炒韭菜装盘，一道色香味俱全的美味佳肴就完成了！🎉
炒制过程中,有几个小技巧需要注意：
- 腊田鼠腌制时,生抽和料酒的比例可以根据个人口味调整。
- 烹饪时火候要适中,以免腊田鼠炒糊。
- 韭菜炒至断生即可,以免过熟影响口感。
腊田鼠炒韭菜,色香味俱佳，营养丰富，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧，保证让你爱不释手！👌