炒猪脚炒豆腐的做法窍门🍲
猪脚和豆腐都是家常菜中的经典食材,两者结合，不仅美味，而且营养丰富，下面就来分享一些炒猪脚炒豆腐的做法窍门，让你轻松做出色香味俱全的美味佳肴！
🍲【准备工作】
- 猪脚：选择新鲜的猪脚，清洗干净后，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 豆腐：选择嫩豆腐，切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 调料：生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、葱段、盐、糖、胡椒粉、水淀粉等。
🍲【炒猪脚炒豆腐的做法】
- 猪脚焯水后,切成小块，备用。
- 热锅凉油,放入姜片、蒜末、葱段爆香。
- 加入猪脚块,翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮30分钟，让猪脚更加入味。
- 炖煮过程中,加入适量的盐、糖、胡椒粉调味。
- 另起锅,热锅凉油，放入豆腐块，煎至两面金黄，备用。
- 猪脚炖煮好后,加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 将煎好的豆腐块放入炒猪脚的锅中,翻炒均匀。
- 出锅前,撒上葱花增香。
🍲【做法窍门】
- 猪脚焯水时,加入适量的料酒和姜片，可以去除腥味。
- 炒豆腐时,油温不宜过高，以免豆腐煎糊。
- 猪脚炖煮时间不宜过长,以免肉质变柴。
- 豆腐焯水后,可以去除豆腥味，使口感更加鲜美。
- 猪脚炖煮时,加入适量的水，可以让猪脚更加入味。
通过以上做法窍门,相信你已经学会了如何炒出美味的猪脚炒豆腐，快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴！🎉🍲