豆豉鱼炒葱头是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的风味让人回味无穷,下面就来教大家如何炒出一道美味的豆豉鱼炒葱头。
🍳【准备工作】
- 鱼肉选择新鲜的，最好是淡水鱼，如鲈鱼、草鱼等。
- 豆豉选用品质好的,最好是自家晒制的。
- 葱头选用新鲜的大葱,洗净后切段备用。
🍳【烹饪步骤】
- 鱼肉洗净切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的鱼片，用中火快速翻炒至两面微黄,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱段煸炒至微黄,出香味。
- 加入豆豉，用中小火炒出豆豉的香味,注意不要炒糊。
- 将炒好的鱼片重新放入锅中,与豆豉和葱段一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽调色,继续翻炒均匀。
- 最后加入少许糖提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
🍳【小贴士】
- 鱼片要切得薄一些,这样炒出来的鱼片更加嫩滑。
- 豆豉的用量不宜过多,以免掩盖鱼的鲜美。
- 翻炒时要快速,以免鱼片炒老。
🍲【成品展示】一道色泽红亮、鱼肉鲜嫩、豆豉香浓、葱香四溢的豆豉鱼炒葱头就完成了！😋
赶紧动手试试吧，相信这道菜一定会成为你餐桌上的美味佳肴！🍽️