炒辣炒茄子丝的家常做法🍳
茄子,这种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，就为大家分享一道简单又美味的家常菜——炒辣炒茄子丝，这道菜色香味俱佳，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面，就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧！
🌿【食材准备】
- 茄子 2根
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青葱 2根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 1大勺
🌟【制作步骤】
- 茄子处理：将茄子洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，可以去除茄子中的涩味。
- 辣椒切丁：红椒和青椒洗净，去籽，切成小丁。
- 葱姜蒜切末：大蒜、生姜、青葱分别切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热。
- 爆香调料：将切好的葱姜蒜末放入锅中，炒出香味。
- 下茄子丝：将浸泡好的茄子丝捞出，沥干水分，放入锅中翻炒。
- 加豆瓣酱：加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀，让茄子丝充分吸收豆瓣酱的香味。
- 加辣椒丁：将切好的辣椒丁放入锅中，继续翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅装盘：待茄子丝炒至软熟，辣椒丁断生后，即可出锅装盘。
🍽️【小贴士】
- 茄子丝浸泡在盐水中可以去除涩味,使口感更佳。
- 炒茄子时,火候不宜过大，以免茄子丝炒糊。
- 豆瓣酱的选择可以根据个人口味,选择辣或不辣的。
炒辣炒茄子丝是一道简单易学的家常菜,不仅美味可口，而且营养丰富，赶快动手试试吧，相信你一定会喜欢这道菜的！🌶️🥒🍳