陕南酸辣炒鸡是一道极具特色的川菜,以其鲜香酸辣、口感丰富而深受人们喜爱，陕南酸辣炒鸡究竟是怎么炒的呢？下面就来为大家详细介绍一下这道美味的炒鸡的做法。
🍳【准备食材】
- 鸡肉：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 酸菜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
🍳【烹饪步骤】
- 鸡肉洗净,切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片；干辣椒切段；酸菜切丝；青红椒切丝。
- 热锅倒油,油热后放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入生姜片、大蒜片、干辣椒段爆香。
- 加入酸菜丝、青红椒丝翻炒均匀。
- 将炒好的鸡肉重新放入锅中,加入适量的盐、酱油、白糖调味。
- 翻炒均匀,使鸡肉充分吸收调料的味道。
- 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待汤汁浓稠,鸡肉熟透后，即可出锅装盘。
🍳【烹饪小贴士】
- 鸡肉腌制时,可以加入一些淀粉，使鸡肉更加嫩滑。
- 翻炒鸡肉时,火候不宜过大，以免鸡肉炒老。
- 加入酸菜后,汤汁会变得更加鲜美，所以不要过早加入。
陕南酸辣炒鸡,鲜香酸辣，让人回味无穷，学会这道菜，你也能在家享受美食的乐趣！🍳🍲