腌榨菜是一种常见的中国传统腌制食品,口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，榨菜的制作方法简单，将芥菜的茎用盐腌制而成，榨菜可以单独食用，也可以作为配菜，与其他食材搭配烹饪，味道更加鲜美，下面介绍一些腌榨菜的美味炒法。
榨菜肉丝
- 食材：榨菜、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 猪肉洗净切丝,加入适量料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟；
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 青椒、红椒洗净切丝，姜、蒜切末；
- 热锅凉油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用；
- 锅中留少许底油,放入姜、蒜末爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入青椒、红椒丝继续煸炒至断生，加入炒好的肉丝翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒鸡蛋
- 食材：榨菜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅散；
- 热锅凉油,倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子翻炒成小块，盛出备用；
- 锅中留少许底油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒豆腐
- 食材：榨菜、豆腐、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 豆腐洗净切块,放入锅中煎至两面金黄，盛出备用；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入煎好的豆腐块翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒豆芽
- 食材：榨菜、豆芽、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 豆芽洗净,放入锅中焯水 2 分钟，捞出沥干水分；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入焯好水的豆芽翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒虾仁
- 食材：榨菜、虾仁、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 虾仁洗净,加入适量料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟；
- 青椒、红椒洗净切丝，姜、蒜切末；
- 热锅凉油,放入腌制好的虾仁煸炒至变色，盛出备用；
- 锅中留少许底油,放入姜、蒜末爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入青椒、红椒丝继续煸炒至断生，加入炒好的虾仁翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒肉末
- 食材：榨菜、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 猪肉洗净切末,加入适量料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟；
- 青椒、红椒洗净切丝，姜、蒜切末；
- 热锅凉油,放入腌制好的肉末煸炒至变色，盛出备用；
- 锅中留少许底油,放入姜、蒜末爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入青椒、红椒丝继续煸炒至断生，加入炒好的肉末翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒土豆片
- 食材：榨菜、土豆、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 土豆洗净去皮,切成薄片，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入土豆片翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒三丝
- 食材：榨菜、胡萝卜、青椒、红椒、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成丝；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒粉丝
- 食材：榨菜、粉丝、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 粉丝用热水泡软,捞出沥干水分；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入粉丝翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒蘑菇
- 食材：榨菜、蘑菇、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 蘑菇洗净,切成片；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入蘑菇片翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
十一、榨菜炒茄子
- 食材：榨菜、茄子、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 茄子洗净,切成条；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入茄子条翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
十二、榨菜炒豆角
- 食材：榨菜、豆角、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 豆角洗净,切成段；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入豆角段翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
十三、榨菜炒花菜
- 食材：榨菜、花菜、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 花菜洗净,切成小朵；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入花菜朵翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
十四、榨菜炒豆腐皮
- 食材：榨菜、豆腐皮、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 豆腐皮洗净,切成条；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入豆腐皮条翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
十五、榨菜炒鸡蛋
- 食材：榨菜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅散；
- 热锅凉油,倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子翻炒成小块，盛出备用；
- 锅中留少许底油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
十六、榨菜炒五花肉
- 食材：榨菜、五花肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 五花肉洗净,切成薄片，加入适量料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟；
- 青椒、红椒洗净，切成丝；
- 姜、蒜洗净，切成末；
- 热锅凉油,放入腌制好的五花肉煸炒至变色，盛出备用；
- 锅中留少许底油,放入姜、蒜末爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入青椒、红椒丝继续煸炒至断生，加入炒好的五花肉翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
十七、榨菜炒虾仁
- 食材：榨菜、虾仁、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 虾仁洗净,加入适量料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟；
- 青椒、红椒洗净，切成丝；
- 姜、蒜洗净，切成末；
- 热锅凉油,放入腌制好的虾仁煸炒至变色，盛出备用；
- 锅中留少许底油,放入姜、蒜末爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入青椒、红椒丝继续煸炒至断生，加入炒好的虾仁翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
十八、榨菜炒鸡蛋
- 食材：榨菜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅散；
- 热锅凉油,倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子翻炒成小块，盛出备用；
- 锅中留少许底油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
十九、榨菜炒肉片
- 食材：榨菜、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 猪肉洗净,切成薄片，加入适量料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟；
- 青椒、红椒洗净，切成丝；
- 姜、蒜洗净，切成末；
- 热锅凉油,放入腌制好的猪肉煸炒至变色，盛出备用；
- 锅中留少许底油,放入姜、蒜末爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入青椒、红椒丝继续煸炒至断生，加入炒好的猪肉翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
二十、榨菜炒豆腐
- 食材：榨菜、豆腐、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 豆腐洗净,切成块；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入豆腐块翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒豆芽
- 食材：榨菜、豆芽、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 豆芽洗净,放入锅中焯水 2 分钟，捞出沥干水分；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入焯好水的豆芽翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒豆干
- 食材：榨菜、豆干、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 豆干洗净,切成片；
- 青椒、红椒洗净，切成丝；
- 姜、蒜洗净，切成末；
- 热锅凉油,放入姜、蒜末爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入豆干片翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀；
- 加入青椒、红椒丝继续煸炒至断生，即可出锅。
榨菜炒肉末
- 食材：榨菜、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 猪肉洗净,切成末；
- 青椒、红椒洗净，切成丝；
- 姜、蒜洗净，切成末；
- 热锅凉油,放入姜、蒜末爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入肉末翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀；
- 加入青椒、红椒丝继续煸炒至断生，即可出锅。
榨菜炒三丝
- 食材：榨菜、胡萝卜、青椒、红椒、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 胡萝卜、青椒、红椒洗净，切成丝；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒粉丝
- 食材：榨菜、粉丝、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 粉丝用热水泡软,捞出沥干水分；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入粉丝翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒蘑菇
- 食材：榨菜、蘑菇、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 蘑菇洗净,切成片；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入蘑菇片翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒茄子
- 食材：榨菜、茄子、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 茄子洗净,切成条；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入茄子条翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒豆角
- 食材：榨菜、豆角、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 豆角洗净,切成段；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入豆角段翻炒均匀；
- 加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
榨菜炒花菜
- 食材：榨菜、花菜、葱花、盐、鸡精、食用油。
- 做法：
- 榨菜洗净切丝,用清水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；
- 花菜洗净,切成小朵；
- 热锅凉油,放入葱花爆香，加入榨菜丝煸炒出香味；
- 加入花菜朵翻炒均匀；